瓦罐鸡的做法
步骤：光鸡、肥猪肉片、辣椒粒、葱粒、姜片、葱条、蒜子、绍酒、蚝油、老抽、白糖、味精、精盐、淡汤、湿蹄粉、胡椒粉。
步骤：
1、把光鸡烫过，去净细毛后，再烫一次，然后涂上老抽。
2、武火烧瓦罐，下猪油煮至沸时，放入蒜子炸透，去油后，放入肥猪肉、姜片、葱条，下鸡煎至二边呈金黄色，加入绍酒，淡汤，调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料，把鸡煮至熟。
3、鸡斩件，砌于碟中。
4、武火烧镬数分钟即可。
