梅香鱼的做法
食材：鱼、食盐。
步骤：
1、把鱼膛好，打鳞开肚，放在通气干爽的地方晾着1－2天，让鱼肉的蛋白质自然发生霉变，产生分解。
2、用食盐内外抹遍鱼身，找个大的开口坛子， 一层鱼一层盐一层鱼的放好，最后最关键的是上面要压几块大石头，目的是排走鱼内的多余空气，令鱼肉和盐巴充分结合，使鱼肉更加结实。
3、大概5天后，取鱼出来，晒干晾干即可。
注意事项：
1、咸鱼中含有大量的盐分，比较咸，过量食用会破坏人体中的钠钾平衡，从而可能会对人体的健康造成威胁。
2、对于患有高血压的人群来说，一般是不建议吃咸鱼的，咸鱼味咸，食用过量可能会诱发或者加重高血压患者的症状，从而对人体的健康造成威胁。
