1、到菜市场挑选一些上好的干老瓜皮，最好选褐色的，上面会带有些盐渍。
2、先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。
3、浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。
4、每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。
5、然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。
6、将黄肉姜削去皮，切厚片待用。
7、把瓦锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉或猪蹄用水煮开十分钟捞出待用。
8、把红醋倒进砂锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。
9、过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮沸就可以吃了。
1、瓜皮醋属于滋补食品，主要由瓜皮、猪肉、糯米、醋和糖等成分经过特殊的腌制而成，味道酸甜可口。其中含有的营养物质也比较丰富，包括胶原蛋白、蛋白质等，可以有效补充营养，提高身体素质。
2、瓜皮醋中含有丰富的维生素和胶原蛋白成分，可以增加皮肤弹性，有助于滋阴养颜。对于生完孩子身体还比较虚弱的的产妇来说，瓜皮醋中含有的糖分、维生素、微量元素等，能够有效地帮助身体恢复。
3、瓜皮醋还具有催奶的作用，其中的生姜和胶原蛋白成分，能够有效促进乳房的血液循环，帮助妈妈顺利地分泌乳汁，满足宝宝的成长发育需要。
