秋田犬属于工作犬组，数百年前饲养于日本皇室或贵族家庭，以斗牛、狩猎而闻名，被授予“最受人尊敬的猎手”称号。曾经只能饲养于皇族和贵族手中的猎犬，随着时间的推移和社会的进步，于20世纪得到了大规模的发展。第二次世界大战以后，秋田犬随驻守日本的美军来到了美国，经近30年美国爱好秋田的人士的不断改良，美国养犬俱乐部（AKC）于1972年正式承认该品种，从此有了美系秋田犬。其威武雄壮的体格，旺盛的精力，勇敢无畏的性格，时刻保持着高度的警惕性，给人一种沉着冷静的感觉。近年来，随着我国养犬业的发展，秋田犬开始进入中国市场。在“2010昆明全犬种展评暨训练比赛”中，秋田犬作为一个犬种参加比赛。
体型中等，尾巴向前卷曲紧贴于背上，竖耳。公犬身高66.0厘米～71.1厘米，母犬身高61.0厘米～66.0厘米。头部大而宽，脸部表情较为丰富。身体机构紧凑，有力，骨架结实。宽阔的头部，呈钝三角形，深陷的吻部，小眼睛以及直立向前的耳朵与颈背形成一条直线，这些都是这一品种的明显特征。巨大、卷曲的尾巴与宽阔的头部形成对比，这也是此犬种的特征。
双层毛。内层比外层的毛厚，软，浓密而且短。外层毛直立，粗糙而且有点向外张。头部，腿部和耳朵的毛较短。肩隆和臀部的毛长度可达5厘米，比除了尾巴以外的身体其它部位的毛稍长；尾巴的毛最长而且最丰富。
任何颜色，包括白色，有斑纹和花点的都可以。颜色醒目清晰，斑点颜色和谐。有星斑或面具（大黑脸）也可以。白色的秋田犬没有面具，白色底色上的花斑平均点缀在头部和身体超过1/3的部分。内层毛的颜色和外层毛的颜色可能会稍有不同。
头强壮，前额宽。凹陷处明显，有可见沟槽延伸直前额，鼻梁直。尾部非常长且有力。双唇紧闭。鼻镜颜色黑并且宽阔，有时黑褐色鼻子在白色秋田犬身上也是允许的，但还是以黑色为最好。浅色的鼻镜是不合格的。耳朵是秋田犬的品种特征之一，强健的向前直立，并且与头部比起来显得略小。耳朵如果贴紧头部，则耳朵尖将
达上眼眶。耳朵呈三角形，耳朵尖微圆，耳朵根较宽阔，并且在头部的位置不是很低，沿着颈背向前伸。下垂和折叠的耳朵都是不合格的。眼睛小，呈三角形，暗棕色。唇部黑色，并且不下垂。舌头呈粉红色。
颈部粗壮并且肌肉发达，显得相对较短，越接近肩部越粗。身体长度与身高的比例，雄性为10∶9，雌性为11∶9。宽而深的胸部，其深度在1/2肩部高度的位置。肋骨正常鼓起，胸肌比较发达。背部水平，并且腰肌结实，稍微内收。皮肤平坦，但不松弛。骨质轻和身体瘦是严重的缺点。肩膀粗壮有力，稍微靠后；从前面看，前腿结实笔直；骹骨比垂直方向向前倾斜15度。肘部内收或者外翻，肩部松懈都显得略为逊色。与前半部一样，宽阔，肌肉发达，骨骼健壮。大腿比较发达，髋关节适当弯曲，腿关节适当向下，既不内收也不外翻。前腿悬趾通常不会被除去，后腿悬趾通收也不外翻。脚有点类似猫脚，很厚的脚垫，趾关节向上，脚笔直前伸。
性格沉着、温顺，安静不乱叫，一般不会主动伤害他人。同时，秋田犬感觉非常的敏锐，很容易感知主人的心情，在主人伤心难过的时候会安慰主人。秋田智商较高，容易接受主人训练。对主人绝对的忠诚信服。
秋田很贪吃，不论给它多少吃的，它都能吃下肚，直到肚子发胀，实在吃不下的时候才会停止。秋田犬的肠胃和皮肤比较容易出问题，并且长大后容易挑食，需要平时多关注一些。秋田犬好奇心很重，每一个它感兴趣的东西它都想咬一口，偶尔调皮的话，也是会拆家的。秋田犬的精力也是十分旺盛，需要大量运动消耗它的精力。
喂养次数：对于秋田犬幼犬来说，因为肠胃消化吸收能力和牙齿咀嚼都没发育好，所以尽量秉承着少食多餐的原则，每天要喂食四次左右；但是如果是成年犬的话，就按照着人类正常饮食时间每天喂食两三次即可。
狗粮选择：如果想要让秋田犬生长速度快，体质好，建议购买价格高一些的天然狗粮，原材料比较优质丰富，能够为狗狗提供身体发育所需要的营养成分。如果有经验的话，也可以自制一些狗粮，搭配上熟瘦肉，虾肉，牛肉，熟蛋黄和新鲜的蔬菜等等，良好食材的搭配，都能让秋田犬体格强健。
喂食狗粮的量：如果是喂食天然狗粮的话，成年公犬每天进食三斤左右的狗粮，成年母犬进食两斤多的狗粮，每日分两三次喂食，同时还可以搭配喂食上熟瘦肉或者熟蛋黄。
因为秋田犬属于大型犬，食量大，所以一定要有合理的运动安排。一般来说，每周要带着狗狗最少出去运动三四次以上，每次时间不少于两小时。如果一直没有合理的运动安排，秋田犬因为脂肪赘肉堆积会影响体质，抗病性下降。通过良好合理的运动，也可以对秋田犬进行技能训练，培养和主人之间的感情。
定期给秋田犬洗澡是非常必要的，防止体外寄生虫寄居，防止病菌滋生。一般夏季天气热每周可以洗澡一次，冬季每两周可以洗澡一次，春秋季节每月可以洗澡三次。在给秋田犬洗澡的时候一定要用宠物狗专用的沐浴露，人用的沐浴露会刺激狗狗皮肤。
从卫生的角度来看，要定期清洗狗狗铺卧的垫子，食盆和水盆等等，防止细菌滋生。同时天气好的时候可以多带着狗狗去户外晒晒太阳，紫外线可以起到杀菌消毒的作用，同时还有补钙的作用，促进骨骼的生长发育。
当秋田犬一岁半，身体充分发育后，即可进行交配行为。当交配成功后，秋田犬就进入妊娠期。秋田犬的怀孕期为六十天左右。由于秋田犬对其它动物有着天生的敌意，因此秋田犬多数都是进行单独饲养。秋田犬在8-12个月龄的时候，就会进入发情期，此时便可以配种繁殖了。而在秋田犬繁殖配种之前，饲养者也要做好相应的准备。例如为秋田犬寻找一只好的配种对象。母犬在8~12月龄即进入发情期。在之后的二年内，约有三到四次周期性的发情。当秋田犬一岁半，身体充分发育后，即可进行交配行为。
