水仙（Narcissus tazetta L. var. chinensis Roem.）：又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1-2枝，多者可达8-11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春季。
水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之一，排行第十。
水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱；外科用作镇痛剂；鳞茎捣烂敷治痈肿。牛羊误食鳞茎，立即出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等。
法国水仙和中国水仙差不多，它的叶片细长，叶片是粉绿色的，花瓣是6裂片卵圆形至阔椭圆形的，花朵是白色的，花蕊是淡黄色的，而且还可以散发出迷人的芳香，花友们都喜欢盆栽它，用它装饰环境、净化空气。
丁香水仙也可以叫做长寿花，它的叶片是狭线形的，呈现出深绿色，花瓣为2～6朵黄色的，每年的3～4月开花，由于它开出来的花朵鲜艳而又美丽，所以很多花友都喜欢养殖丁香水仙，但是丁香水仙对生长环境特别高，所以平时养殖时需要注意。
明星水仙属于百合目石蒜科植物，叶片是狭长带状，每年在4月开花，开出来的花朵鲜艳而又美丽，它的花茎为1～2枝，花朵的形态是伞状花的，花瓣为6片是鹅黄色的，很多会出现白色的明星水仙，深受花友们的喜爱。
喇叭水仙，它也可以叫做洋水仙、漏斗水仙，喇叭水仙每年在2～3月开花，开出来的花朵就像喇叭状，有白，黄等多种颜色，很多花友都愿意养殖它。
红口水仙也可以叫做红水仙、红口等名字，每年在4月时开花，它的花瓣为6片，白色中会呈现出来鹅黄色，花蕊呈浅杯状，边缘是橙红色皱边，形态特别，所以很多花友都很喜欢红口水仙，将它养殖在花坛、草坪等地方装饰环境。
三蕊水仙也属于水仙花当中的一种，它的叶片是线形或圆筒形，有六片大花瓣白色的，有三枚雄蕊，花蕊是实心圆筒状或漏斗状，就像一个小风车，具有很高的观赏价值，而且还可以入药，十分适合盆栽，不仅起到装饰效果，还能净化空气等作用。
仙客来水仙的叶片是狭线形，它整体矮小，不过生命力极强，它开出来的花朵形态特殊，花瓣向后反卷，花冠筒极短，边缘带有不规则的锯齿，花蕊比较长，开出来的花朵整体都是黄色，有着很高的观赏价值。
围裙水仙整体低矮，它的叶片细长，呈现出暗绿色，每年在2～3月开花，开出来的花朵是伞形、圆筒状或漏斗状，就像围裙一样，颜色是纯黄色非常的美丽，它的生长环境要求特别高，如果不注意，很容易导致开不出美丽的花朵。
西洋水仙也可以叫做洋水仙、五色水仙、风信子等名字，西洋水仙的叶片是狭披针形，带有点肉质，每年在3～4月开花，花茎也带有肉质，有蓝、紫、白、鹅黄、粉红等多种颜色，还会散发出清香，有着很多用处。
铃花水仙也可以叫做雪滴花、雪花莲、雪铃花等名字，每年的3～4月开花，开出来的花朵是椭圆形、广钟形，就像泪珠状的耳环一样，花朵是白色的，有着很深刻的意义，深受花友们的喜爱，适合放在草坪、花园中养殖，有着装饰环境的作用。
南欧水仙的原产地就是南欧，它每年在1～5月开花，它的花朵虽然形态没有什么特殊的地方，花瓣是4～8朵，但是它的颜色繁多，还会散发出来迷人的香气，很多花友都喜欢养殖南欧水仙，用它装饰环境。
秋水仙每年的8～10月开花，最先生长在欧洲和地中海沿岸，开出来的花朵有淡粉红、紫红两种颜色，花朵是漏斗状，具有很高的观赏价值，而且还可以入药，有着地下花的美誉，深受花友们的喜爱，并愿意养殖秋水仙。
水仙为秋植球根类温室花卉，喜阳光充足，生命力顽强，能耐半阴，不耐寒。7～8月落叶休眠，在休眠期鳞茎的生长点部分进行花芽分化，具秋冬生长，早春开花，夏季休眠的生理特性。水仙喜光、喜水、喜肥，适于温暖、湿润的气候条件，喜肥沃的砂质土壤。生长前期喜凉爽、中期稍耐寒、后期喜温暖。因此要求冬季无严寒夏季无酷暑，春秋季多雨的气候环境。
白天水仙花盆要放置在阳光充足的向阳处给予充足的光照。因为植物需要通过叶绿素经过光合作用提供养分，这样才可以使水仙花叶片宽厚、挺拔，叶色鲜绿，花香扑鼻。反之，则叶片高瘦、疲软，叶色枯黄，甚至不开花。以疏松肥沃、土层深厚的冲积沙壤土为最宜，pH在5～7.5时均宜生长。
原产亚洲东部的海滨温暖地区；中国浙江、福建沿海岛屿自生，但各省区所见者全系栽培，供观赏。
鳞茎卵球形。叶宽线形，扁平，长20-40厘米，宽8-15毫米，钝头，全缘，粉绿色。花茎几与叶等长；伞形花序有花4-8朵；佛焰苞状总苞膜质；花梗长短不一；花被管细，灰绿色，近三棱形，长约2厘米，花被裂片6，卵圆形至阔椭圆形，顶端具短尖头，扩展，白色，芳香；副花冠浅杯状，淡黄色，不皱缩，长不及花被的一半；雄蕊6，着生于花被管内，花药基着；子房3室，每室有胚珠多数，花柱细长，柱头3裂。蒴果室背开裂。花期春季。
根：水仙为须根系，由茎盘上长出，乳白色，肉质，圆柱形，无侧根，质脆弱，易折断，断后不能再生，表皮层由单层细胞组成，横断面长方形，皮层由薄壁细胞构成，椭圆形。为外起源，老根具气道。
球茎：中国水仙的球茎为圆锥形或卵圆形。球茎外被黄褐色纸质薄膜，称球茎皮。内有肉质、白色、抱合状球茎片数层，各层间均具腋芽，中央部位具花芽，基部与球茎盘相连。
叶：中国水仙的叶扁平带状，苍绿，叶面具霜粉，先端钝，叶脉平行。成熟叶长30-50厘米，宽1-5厘米。基部为乳白色的鞘状鳞片，无叶柄。栽培的中国水仙，一般每株有叶5-9片，最多可达11片。
花：花序轴由叶丛抽出，绿色，圆筒形，中空；外表具明显的凹凸棱形，表皮具蜡粉；长20-45厘米，直径2-3毫米。伞形花序；小花呈扇形着生于花序轴顶端，外有膜质佛焰苞包裹，一般小花3-7朵（最多可达16朵）；花被基部合生，筒状，裂片6枚，开放时平展如盘，白色；副冠杯形鹅黄或鲜黄色（称金盏银台。尚有金盏金台——花瓣副冠均为黄色；银盏银台——花瓣副冠均为白色）。雄蕊6枚，雌蕊1枚，柱头3裂，子房下位。
水仙花瓣多为6片，也有8片的，酷似椭圆形，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。花葶自叶丛中抽出，高于叶面；一般开花的多为4-5片叶的叶丛，每球抽花1-7支，多者可达10支以上；伞房花序（伞形花序）着花4-6朵，多者达10余朵；花白色，芳香；花期1-2月。
果实：为小蒴果。蒴果由子房发育而成，熟后由背部开裂，中国水仙为三倍体，不结种实。
水仙对土壤适应性很强，除重粘性土壤及砂砾地矫均能生长，但最喜欢质地疏松、结构良好、保水力强的土壤。冲积土和其他富含有机质、排水良好的土壤均可种植。
水仙花喜欢质地疏松、结构良好、保水力强的砂质壤土。轻质泥土、冲积土和其他有机质丰富、排水良好的土壤亦可。江苏崇明岛和福建漳州的水仙产区，位在长江下游和福建芗江流域，都是冲积型的轻粘性砂壤土，结构良好，疏松透气，土质肥沃，土层深厚，最适宜水仙花的生长和培植。
水仙花对水分的要求比一般植物多。在鳞茎下地初期需水尚不多，只要保持土壤潮润即可。在生长发育盛期，各器官迅速发展充实，需水、肥量大，必须及时补充。成熟期则新陈代谢活动减弱，对水分的需要也相应减少，至完全停止。
水仙花属于湿生类型，在不同的发育阶段对水分的要求不同，鳞茎种植初期需水量较小，只要保持土壤潮湿即可。在生长发育旺盛期，需水量大，必须及时补充，要经常灌水。到成熟期新陈代谢活动又减弱了，此时对水分的要求相应减少。
水仙在孕蕾后鳞茎内的养分几乎消耗殆尽，因此在生长后期要适当施肥。从孕蕾开始，换水时向盆内施少量磷酸二氢钾(每次0.5克)或者采用0.2％的磷酸二氢钾喷洒叶面。在水仙花花盆中加入含有0.3毫克的阿司匹林1／4片或者谷维素1片，也可适当延长花期和延缓花朵枯萎。
水仙花是短日照球根植物，每天只要有10小时的光照就行。在生长阶段喜欢多光照，光照充足有利于植物的同化作用积累养分。秋冬期间一般多晴天，昼短夜长，水仙能顺利通过光照阶段。在福建秋冬期间，多晴天、昼短夜长，气温凉爽，最适于生长。
水仙花在生长前期喜欢凉爽，后期喜温暖，中期耐寒但不宜有剧烈的温差变化。据产地观察，当气温在17～23℃，湿度在70～80％时，最宜鳞茎生长膨大。
1.水仙花性较耐寒，故称“雪中花"。耐寒的临界为-3℃，到-3.5℃，就出现叶端冻伤现象。
2.为保持适宜的温度，可利用光照调节。每天最好有几小时的光照(为防止晒伤根系，根部可覆盖一层棉花)促使良好生长。如遇到严寒，气温很低时，可取塑料袋一只，袋口朝上，将水仙连盆(盆内放适量水)放人，然后给塑料袋吹气，充足后将袋口扎紧，形成一个微型小温室，便可抵御寒潮。还可利用换温水等方法提高温度。
3.控制开花时间。在光照充足，给水洁净的条件下，当室内温度在12～15℃时，水仙从浸泡到开花约需40天；室温在18℃左右，约需30天；室温在20℃时，只需25天就开花。养水仙不需任何花肥，只用清水即可。
水仙花商品化生产，可用播种的方法，进行大面积繁殖。但是，一般家庭养殖，主要是采用普通的分鳞茎的方法，进行无性繁殖。
早春开花的水仙，用人工方法进行授粉，能结果实，成熟后贮藏到9月中旬，便可进行播种繁殖。苗床可用大口径土陶花盆，也可制作木箱苗床。基质可用砂质菜园土5份、森林腐叶土5份，充分曝晒整细过筛，使用前可用高温消毒的方法，处理后装入苗床。
苗床可用木板刮平压实，再把种子均匀地播种在苗床内，覆盖细砂土，用浸盆的方法，把水浇透，苗床上再盖一块白色玻璃，保持土壤绝对湿润，暂置于阴凉通风处。每两天喷水一次，待种子萌发后，揭去覆盖物，要多照阳光，使之光合作用旺盛，促进小苗生长健壮。当小苗长出1～2片真叶后，要进行间苗，用培养土分栽，加强肥水管理，到次年6～7月，地上部分枯死，根部形成小鳞茎，可以不出苗床，待到秋季取出进行露地移植，这样反复翻盆换土栽培3～4年，就能开花。
水仙花萌发力强，一个成熟的鳞茎。两侧每年都要分生出许多的脚芽，这些脚芽经过一段时间的生长，就能长成小鳞茎。6～7月花叶枯萎时，将鳞茎掘起，在日光下晒2～3天，贮藏于阴凉通风干燥的地方。水仙花为秋植球根，分栽时间在立秋至霜降前后，长江流域及其以南地区多在10月上、中旬分割小球进行栽培。大面积栽培多在露地苗床进行，行距为15～20厘米，株距为8～10厘米，覆土10厘米以内，栽培后20～30天就能出苗，每半月施一次腐熟的有机液体肥料，浓度为1：6，1：8，1：10。
水仙主要病虫害有大褐斑病、叶枯病、线虫病、曲霉病、青霉病等。
主要危害水仙的叶和茎。初染时出现于叶尖，褐色，大片感染时叶和梗均会出现病斑，使叶片扭曲植株停止生长，导致枯死。发病初期，可用75%百菌清可湿性粉剂600～700倍水溶液，每5～7天喷洒一次，连喷数次可控制病害发展。种植前剥去膜质鳞片，将鳞茎放在0.5%福尔马林溶液中，或放在50%多菌灵500倍水溶液中浸泡半小时，可预防此病发生。
多发生在水仙叶片上，初发时为褪绿色黄斑，然后呈扇面形扩展，周边有黄绿色晕圈，后期叶片干枯并出现黑色颗粒状物。此病可于栽植前剥去干枯鳞片，用稀高锰酸冲洗2～3次预防。病发初期，可用50%代森锌1500倍水溶液喷洒。
主要危害水仙的叶片和花茎。初发时，水仙叶片和花茎上会出现黄褐色镶嵌条纹，然后出现水泡状或波涛状隆起，导致叶和茎表皮破裂而呈褐色，直至枯萎。此病可用40～43℃的0.5%福尔马林液浸泡鳞茎3～4小时加以预防。如在养护过程中发现植株染病严重，应立即将病株剔除并销毁。
观赏价值
水仙花在客厅，能让人感到宁静、温馨。客厅是家人团聚和会客的场所，适合选用艳丽插花和高贵大方的水仙花，水仙花放在家里，可以吸收家里放出的噪音，吸收家里放出的废气，释放出清新的空气，从物理学的角度减轻了一个多再一个空间里面多余的负担，舒服的家就是风水好的家。
中国水仙花独具天然丽质，芬芳清新，素洁幽雅，超凡脱俗。因此，人们自古以来就将其与兰花、菊花、菖蒲并列为花中“四雅”；又将其与梅花、茶花、迎春花并列为雪中“四友”。它只要一碟清水、几粒卵石，置于案头窗台，就能在万花凋零的寒冬腊月展翠吐芳，春意盎然，祥瑞温馨。人们用它庆贺新年，作“岁朝清供”的年花。
水仙花在书房和睡房，营造出一种恬静舒适的气氛。布置的时候应注意营造一个优雅宁静的氛围，可放置水仙这种清秀文雅的花卉，数量不宜过多使整个书房显得文雅清静，环境好了，自然是一块风水宝地，然人做事还是休息都会更加有力量。
药用价值
水仙以鳞茎入药，春秋采集，洗去泥沙，开水烫后，切片晒干或鲜用，有小毒。具有清热解毒，散结消肿等疗效。用于腮腺炎，痈疖疔毒初起红肿热痛等症。
化学成分：含伪石蒜碱（Pseudolycorine）、石蒜碱（Lycorine）、多花水仙碱（Tazettine）、漳州水仙碱等多种生物碱。水仙生物碱有一定的抗癌和抗病毒活性。同属植物白水仙Narcissus papyraceus Ker-Gawl鳞茎中含白水仙胺（Papyramine，C18 H21 O4 N，为石蒜伦碱的立体异构体）、石蒜碱、多花水仙碱、雪花莲胺碱（Galanthamine）、石蒜胺碱及伪石蒜碱。
水仙为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有毒，鳞茎毒性较大。误食后有呕吐、腹痛、脉搏频微、出冷汗、下痢、呼吸不规律、体温上升、昏睡、虚脱等，严重者发生痉挛、麻痹而死。鳞茎的浸剂对豚鼠、兔和猫的子宫都有很强的兴奋作用，能使鸽呕吐。小鼠腹腔注射水仙总生物碱LD50为182mg/kg；狗肌肉注射16mg/kg，出现活动减少、不食，部分死亡。
经济价值
水仙花花香清郁，鲜花芳香油含量达0.20%～0.45%，经提炼可调制香精、香料；可配制香水，香皂及高级化妆品。水仙香精是香型配调中不可缺少的原料。水仙花清香隽永，采用水仙鲜花窨茶，制成高档水仙花茶，水仙乌龙茶等，茶气隽香、味甘醇。
市花
水仙是柬埔寨的国花。
1997年8月28日，中国福建省第八届人大常委会第34次会议第34次会议通过，将水仙花定为福建省省花。
1984年10月26日，中国漳州市第八届人民代表大会常务委员会第24次会议通过，将水仙花定为漳州市市花。
水仙花花语
水仙花在过年象征——思念，表示团圆。
中国水仙：万事如意、吉祥、美好、纯洁、高尚、纯洁的爱情、妇女德行。
水仙别名金盏银台，花如其名，绿裙、青带，亭亭玉立于清波之上。素洁的花朵超尘脱俗，高雅清香，格外动人，宛若凌波仙子踏水而来。元程棨《三柳轩杂识》谓水仙为花中之“雅客”。水仙花语有两说：一是“纯洁”。二是“吉祥”。
在西方，水仙花的意译便是“恋影花”，花语是坚贞的爱情，引申一下便是自省对爱情的诚挚。
