2010年，福士苍汰上高一时第一次跟朋友逛到涩谷的时候，偶然被杂志的人搭话，拍下照片并刊载到杂志上。同年，研音事务所的负责人看到了这张照片后，于9月21日把福士苍汰招进了旗下。10月1日，事务所新人发表。
2011年，福士苍汰通过出演NTV电视剧《美咲NO.1》演员出道，在片中饰演女主角的学生村野苍汰。同年4月，参演《出生》和《岛岛》两部电视剧。出道3个月时，参加了《假面骑士Fourze》特摄片的选角会，并在约3000人当中脱颖而出，获选出演《假面骑士Fourze》主角如月弦太朗，之后亦主演了多部假面骑士的电影版。
2012年，首次单独主演电影《我被处刑的未来》，饰演遭受杀人指控的大学生浅尾幸雄。
2013年，主演电影《江之岛棱镜》，饰演穿越时空试图改变过去的青年城崎修太。参演漫改电影《图书馆战争》，饰演图书特种部队队员手冢光。参演晨间剧《海女》，饰演主角天野秋的初恋情人种市浩一。7月参演了电视剧《starman~这个星球上的恋爱》，饰演出现在主角面前的失忆青年“星男”。参演了电视剧《海上诊疗所》，饰演看护师三崎升。
2014年，主演电影《诚如神之所说》、《只要你说你爱我》，参演电影《真英雄》，凭借三部电影中的表现获得第38届日本电影学院奖新人演员奖。参演电视剧《即使弱小也能取胜》，饰演棒球部成员赤岩公康。在《日本艺人名鉴》编辑部组织业界千人预测的新秀榜单获得男星第二名。并加盟剧场版《名侦探柯南2014：异次元的狙击手》，声出演本作的犯人凯文吉野。
2015年，首次主演富士系月九剧《恋仲》，饰演优柔寡断的“草食系”男主角三浦葵。主演漫改纯爱电影《闪烁的爱情》，饰演超受女生欢迎的男主角一之濑莲。
2016年，和小松菜奈合作主演小说改编纯爱电影《明日的我与昨日的你约会》，饰演京都美术大学学生南山高寿。主演NTV四月期日剧《我来接您了》，饰演工学部宅男堤元。主演富士电视台的悬疑SP剧《Montage～三亿元事件奇谭～》，饰演被告知父亲是抢劫案犯人后开展事件调查的男主角鸣海大和。
2017年，主演小说改编电影《不干了，我开除了黑心公司》。同年4月，出演木村拓哉主演的时代电影《无限之住人》，饰演天才剑士天津影久。7月，主演NTV悬疑电视剧《即使爱，也有秘密。》。11月，首次挑战并通过双队伍形式主演剧团新干线舞台剧《骷髅城之七人》Season月，与宫野真守一同饰演主角舍之介。
2018年，主演《死神》真人版，饰演主角黑崎一护。主演漫改电影《笑傲昙天》，饰演阴家当家阴天火。主演小说改编电影《旅猫日记》，饰演带着爱猫旅行的青年宫胁悟。参演东野圭吾小说改编的电影《拉普拉斯的魔女》，饰演失踪青年甘粕谦人。
2019年，参演的日本漫改电影《杀手寓言》在日本上映，在剧中饰演フード。7月9日，主演的电视剧《天国餐馆》在TBS台播出，在剧中饰演伊贺观。10月11日，主演的电视剧《四分钟的金盏菊》在TBS播出，在剧中饰演花卷尊。
2020年，参演的电影《赌博默示录3：最终游戏》在日本公映。9月，主演的电视剧《DIVER-特殊潜入班-》播出，在剧中饰演黑泽兵悟。
赌博默示录3：最终游戏2020-01-10 饰演高仓浩介 主演藤原龙也
杀手寓言2019-06-21 饰演フード 导演江田KAN 主演冈田准一、木村文乃、佐藤浩市
旅猫日记2018-10-26 饰演宫胁悟（主演） 导演三木康一郎 主演竹内结子
死神2018-07-20 饰演黑崎一护（主演） 导演佐藤信介 主演杉咲花、吉泽亮
拉普拉斯的魔女2018-05-04 饰演甘粕谦人 导演三池崇史 主演樱井翔、广濑铃
笑傲昙天2018-03-21 饰演阴天火（主演） 导演本广克行 主演中山优马、古川雄辉
不干了，我开除了黑心公司2017-05-27 饰演山本（主演） 导演成岛出 主演工藤阿须加、黑木华、小池荣子
无限之住人2017-04-29 饰演天津影久 导演三池崇史 主演木村拓哉、杉咲花
明日的我与昨日的你约会2016-12-17 饰演南山高寿（主演） 导演三木孝浩 主演小松菜奈、东出昌大
图书馆战争2：最后的任务 2015-10-10 饰演手冢光 导演佐藤信介 主演冈田准一、荣仓奈奈
闪烁的爱情2015-03-14 饰演一之濑莲（主演） 导演广木隆一 主演有村架纯
诚如神之所说 2014-11-15 饰演高畑瞬（主演） 导演三池崇史 主演神木隆之介
真英雄2014-09-06 饰演一之濑良 导演武正晴 主演唐泽寿明
只要你说你爱我2014-07-12 饰演黑泽大和（主演） 导演日向朝子 主演川口春奈、市川知宏、足立梨花
江之岛棱镜2013-08-10 饰演城崎修太（主演） 导演吉田康弘 主演野村周平、本田翼、未来穗香
图书馆战争2013-04-27 饰演手冢光 导演佐藤信介 主演冈田准一、荣仓奈奈、田中圭
假面骑士*超级战队*宇宙刑事超级英雄大战Z2013-04-27 饰演如月弦太朗/假面骑士Fourze 导演金田治 主演石垣佑磨、白石隼也、龙星凉
假面骑士Wizard & Fourze MOVIE大战Ultimatum2012-12-08 饰演如月弦太朗/假面骑士Fourze（主演） 导演坂本浩一 主演真野惠里菜、入来茉里、吉沢亮
我被处刑的未来2012-11-23 饰演浅尾幸雄（主演） 导演小中和哉 主演吉泽亮、关惠美
假面骑士FOURZE THE MOVIE大家一起宇宙来了2012-08-04 饰演如月弦太朗/假面骑士Fourze（主演） 导演坂本浩一 主演高桥龙辉、清水富美加、真野惠里菜
假面骑士x超级战队-超级英雄大战2012-04-21 饰演如月弦太朗/假面骑士Fourze 导演金田治 主演井上正大、小泽亮太、铃木胜大
假面骑士Fourze剧场版·Fourze OOO Movie大战Megamax2011-12-10 饰演如月弦太朗/假面骑士Fourze（主演） 导演坂本浩一 主演渡部秀、桐山涟
假面骑士OOO剧场版：将军与21核心硬币2011-08-06 饰演如月弦太朗/假面骑士Fourze（特别出演） 导演柴崎贵行 主演渡部秀、三浦凉介、高田里穗
明治开化 新十郎侦探帖 2020-12-11 饰演结城新十郎 主演福士苍汰、内田理央
DIVER-特别卧底组- 2020-9-22 主演野村周平
四分钟的金盏菊2019-10-11 饰演花卷尊（主演） 导演河野圭太 主演菜菜绪、桐谷健太、横滨流星
天国餐馆2019-07-09 饰演伊贺观 主演石原里美
即使爱，也有秘密。2017-07-16 饰演奥森黎 导演河合勇人、佐久间纪佳 主演川口春奈、铃木保奈美、远藤宪一
Montage ～三亿元事件奇谭～2016-06-25 饰演鸣海大和（SP主演） 导演水田成英 主演芳根京子
我来接您了2016-04-23 饰演堤元（主演） 导演南云圣一 主演土屋太凤
图书馆战争：记忆之书2015-10-21 饰演手冢光 导演佐藤信介 主演冈田准一
恋仲2015-07-20 饰演三浦葵（主演） 导演金井纮、宫木正悟 主演本田翼、野村周平
今天不上班 2014-10-15 饰演田之仓悠斗 导演中岛悟、狩山俊辅 主演绫濑遥、玉木宏
即使弱小也能取胜2014-04-12 饰演赤岩公康 导演菅原伸太郎、池田健司 主演二宫和也、麻生久美子、有村架纯
圈套2014特别篇 2014-01-12 饰演水神明 导演堤幸彦 主演仲间由纪惠、阿部宽
海上诊疗所2013-10-14 饰演三崎升 导演中江功、谷村政树、高野舞 主演松田翔太、武井咲、藤原纪香
starman~这个星球上的恋爱2013-07-09 饰演星男/达也 导演堤幸彦 主演广末凉子、小池荣子、有村架纯
海女2013-04-01 饰演种市浩一 导演井上刚、吉田照幸、梶原登城 主演能年玲奈、小泉今日子、桥本爱
假面骑士Fourze2011-09-04 饰演如月弦太朗/假面骑士Fourze（主演） 导演坂本浩一 主演高桥龙辉、清水富美加、吉沢亮
岛岛2011-04-22 饰演真菰修二 导演汤浅典子、浜弘大 主演矢田亚希子、三浦翔平、菊田大辅
出生2011-04-22 饰演山中裕也 导演金子文纪、吉田秋生、武藤淳 主演堀北真希、大仓忠义、中岛健人
美咲NO.12011-01-12 饰演村野苍汰 导演大谷太郎、森雅弘、石尾纯 主演香里奈、田中圭、藤谷太辅
2015-02-27 第38届日本电影学院奖新人奖 诚如神之所说、只要你说你爱我、真英雄 （获奖）
2014 第38届Élan d'or赏新人赏 （获奖）
2018-1-25 第29届 日本最佳珠宝佩带赏男子部门大奖 （获奖）
福士苍汰很帅气，是个非常值得信赖的男演员，和他一起演戏很开心，可以获得很多演技方面的指教。而且他还是一个能被激发出有趣一面的人。（本田翼、川口春奈、优希美青、小松菜奈综合评价）
他非常绅士，对女性十分照顾，是一位像王子一样的好青年。183cm的身高，结实的肌肉非常适合浴衣。他作品里的和服扮相很多，随着年龄增长，作为“和服男子”、“浴衣男子”的他也更具成熟魅力。（新浪娱乐评）
在漫改电影《死神》中，他高挑的身材，棱角分明的脸庞，一头辨识度极高的橘发都神还原了黑崎一护的精髓，而无论是高中生校服装扮抑或是作为代理死神时身着死霸装的模样，他都轻松hold住的同时也透露出了满满的少年力。（网易娱乐评）
