1999年，李彩桦为替父母还债而出道。中学三年级时，有一天跟同学去逛街，李彩桦在地铁站被星探发掘做兼职模特儿，之后被金牌经理人黄柏高睇中，待中学毕业后即投身娱乐圈发展。
2000年，发行首张唱片《Rain 85013620》。2001年，拍摄信用卡广告；同年与苏永康合作麦斯威尔亚洲版广告。
2001年，与郑伊健合作主演电影《九龙冰室》；12月，与林峯领衔主演电影《别恋》，出演女一号洛静儿。
2002年，主演TVB古装武侠剧《云海玉弓缘》饰演谷之华，这是她是首部电视作品。
2004年，与寰宇签下8年合约。
2006年，李彩华赴中国内地发展；7月，与罗嘉良合作参演中央电视台制作的电视剧《昭君出塞》，饰演第一女主角王昭君。2007年2月，在杜淳主演的古装电视剧《大旗英雄传》中饰演温黛黛。
2009年，主演中国内地民国情感剧《锁清秋》，饰演江雨萍。该剧于1月22号登陆上海电视剧频道，并在全国热播。同年拍摄民国大戏《大丫鬟》，李彩桦饰演沈流云。
2010年，出演王珞丹主演的电视剧《杜拉拉升职记》，饰演“黛西”。2011年，在电视剧《回家的诱惑》中饰演艾莉，一个工于心计夺人所爱的“坏女人”，以平均3.43%最高5.23%的收视率刷新了自2006年以来省级卫视电视剧的最高收视率，并打破湖南卫视自《大长今》以来的收视记录。
2013年，参加江苏卫视明星跳水竞技节目《星跳水立方》；10月参演《新燕子李三》，剧中饰演燕子三杰之一的李云馨。
2014年，由陈朱煌指导，李彩桦、黑子、贺刚等主演的年代大戏《后妈的春天》即将接近尾声，李彩桦一人分饰包翠花与赵春云两个角色。
2015年，民国传奇史诗情感大戏《家国恩仇记》开机，王新军和李彩桦分别担纲男一和女二。9月14日，大型历史电视剧《天下正道》在横店开机，李彩桦出演女一号方静淑。
2016年，电视剧《情谜睡美人》在深圳都市频道首播，剧中李彩桦分别饰演车祸前聪明善良的叶依姗以及车祸后任性贪婪的叶依婷。4月，电视连续剧《峨眉风云》在浙江横店正式开机拍摄。9月16日，主演的电影《击战》正式上映。
2018年，参演电影《非常闺蜜》。
2018年，主演的网络大电影《麻将街娃洪荒之战》登陆爱奇艺。6月13日，参演的电视剧《亲爱的活祖宗》播出，在剧中饰演吴倾。
2019年，参演的电视剧《御狐之绊》播出。11月24日，参加ViuTV音乐节目《Chill Club》。
2020年，参演的电影《大宋断狱神手孔雀明王》上映。3月15日，参演的电影《站住！小偷》在腾讯视频上映。6月21日，参演的电视剧《湾区儿女》定档在央视一套播出，在剧中饰演欧阳春。8月5日，参演的电影《逐风者》开机。10月21日，参演的电视剧《黑色灯塔》定档在芒果TV播出。11月6日，参加的综艺节目《奋斗吧主播》定档在优酷视频播出。
北纬二十八度 2017-11-24 饰演莫莎莎 导演卢奇、马建军 主演黎源、李勤勤、于垚、向鼎、周浩东
击战 2016-09-16 饰演于惠 导演闫旭升 主演王景春、鲍春来、王森、乔欣
出界2008
呖咕呖咕对对碰2007 饰演阿芝 导演麦子善 主演黄子华、李璨琛
单身部落2007 饰演KIT 导演李保樟 主演谷祖琳、安雅
森冤2007 饰演美树 导演彭发 主演郑伊健、舒淇
打雀英雄传2006 饰演佩儿 导演钟盛远 主演陈小春
黑白道2006 饰演亚芹 导演邱礼涛Herman Yau 主演张家辉、吴镇宇、黄秋生
无烟草电影-烟飞烟灭2005
惊心动魄2005 饰演接待员
鬼域2005 饰演客串 主演女主角前男友的妹妹
我要做Model2004 饰演曼蒂 导演谷德昭 主演郑中基、林嘉欣
那小子甘威2004
行运超人2003 饰演MADOM
贱精先生2002 饰演JENNIFER
异灵灵异(2002)2002 饰演Rain 主演谢霆锋、冯德伦
恋情告急2001 饰演阿美
九龙冰室2001 饰演教师亚蒙 导演马楚成 主演郑伊健、莫文蔚、林雪
别恋2001 饰演洛静儿 导演麦兆辉 主演林峰
峨眉风云 2017 饰演郭灵儿 导演龚智勇 主演吴卓翰、赵小川、贺刚
家国恩仇记2016-09-19 饰演花大宝 导演王响伟 主演王新军、郑国霖、李依晓
蔷薇的战争2016-08-06 饰演叶蔷 导演庄训鑫 主演张铎、金宣儿、郭玮、鲍天琦
情谜睡美人 2016-02-18 饰演叶依姗、叶依婷 导演高先明 主演凌潇肃、江祖平、杨浩煜
后妈的春天 2015-11-24 饰演赵春云、包翠花 导演陈朱煌 主演贺刚、张永刚、黑子、刘佳
独立纵队2 2015-09-18 饰演徐牡丹 导演王鑫峰、伍松 主演陈龙、黄海冰、白柳汐
天下正道 2015 饰演方静淑 导演龚智勇 主演陆媛媛、李炳雷、吴卓翰
凤游龙门2014-06-25 饰演江南红 导演郭明尔 主演午马、骆达华、梁丽、何建泽
青春无极限 2014-05-12 饰演程雨欣 导演陶玲玲 主演潘粤明、朱孝天、赵煊、孙强
隋唐英雄32014-01-28 饰演苏宝风 导演李翰韬 主演张卫健、刘梓娇、郑国霖
天堂不相信眼泪2013-12-12 饰演洪柳婷 导演李翰韬 主演汤镇宗、刘梓娇、蒋林静、李梦
新燕子李三2013-10-13 饰演李云馨 导演王新民 主演六小龄童、陈龙、何家劲
五台山抗日传奇之独立连2013-09-30 饰演杨排凤 导演张东东 主演王新军、惠英红、张翰
五台山抗日传奇之女尼排2013-01-24 饰演杨排凤 导演李翰韬 主演张卫健、惠英红、涂黎曼
宝贝计划2013-01-05 饰演陈风 导演沈涛 主演陈思成、扎西顿珠、周浩东
错嫁2012-05-28 饰演吴如霜 导演罗灿然 主演甘婷婷、万思维、杜旭东
独立纵队2012-02-20 饰演火凤凰 导演王响伟 主演秦海璐、王新军、余心恬
回家的诱惑2011-02-21 饰演艾莉 导演林添一 主演秋瓷炫、凌潇肃、迟帅、雷佳音
杜拉拉升职记2010-04-19 饰演黛西 导演陈铭章 主演王珞丹、李光洁、陈慧珊、叶童
怒海雄心2010-03-01 饰演颜海英 导演薛春炜、胡明凯 主演陈德容、黄海冰、秦沛
大丫鬟2010-01-02 饰演沈流云 导演何澍培 主演马娅舒、陈思成、吴卓羲
锁清秋2009-01-22 饰演江雨萍 导演吴锦源 主演安以轩、冯绍峰、何晟铭、伊能静
火蝴蝶2008-04-21 饰演霍心仪 导演杨邵鸿 主演唐文龙、梁俊一、曾江
咏春2007-07-22 饰演方怡 导演成志超、冯远文 主演谢霆锋、元彪、刘梓妍
大旗英雄传2007-02-18 饰演温黛黛 导演邹集城、袁英明、刘逢声 主演崔林、秋瓷炫、杜淳、温兆伦
阿有正传2007-01-01 饰演容希儿 导演赵崇基 主演张卫健、刘晓庆、胡可
昭君出塞2006-07-29 饰演王昭君 导演冷杉 主演罗嘉良、袁立、阿斯茹
我师傅是黄飞鸿2005-01-10 饰演莫桂兰 导演文伟鸿、苏万聪 主演黄宗泽、陈键锋、陈国邦
百分百感觉2005-00 饰演芳芳 导演朱锐斌 主演方力申、陈晓东、周丽淇
功夫足球2004-11 饰演白桃红 导演潘文杰 主演容祖儿、张卫健、吴君如
下一站彩虹2004-04-26 饰演雷菲菲 导演苏万聪 主演谢君豪、胡杏儿、单立文
云海玉弓缘2002-12-30 饰演谷之华 导演张乾文 主演林峯、叶璇
失而复得 2009-01-19
人造雨(台湾版) 2006-11-18
人造雨 2006-09-01
昭君出塞电视主题曲 2006-07-29
After The Rain 2002-10-01
恋爱精神 2001-08-01
我爱雨天 2001-05-01
Rain 85013620 2000-09-01
2013年12月，李彩桦参加安徽卫视《全星全益》节目，节目上李彩桦被一位平凡的农民何大哥的诚信和父爱所感动，在后台私人捐出一笔不斐的资金，帮助他看病就医。
2015年12月16日，作为嘉宾出席了第三届金丹若国际微电影节。
2007 劲歌王影视金曲奖 有一种爱 （获奖）
2006 PM第五届夏日人气歌手颁奖礼人气魅力女歌手奖 （获奖）
2006 PM新世纪我最喜爱健康人气女歌手奖 （获奖）
2006 劲歌王网络人气女歌手 （获奖）
2006 十大儿歌金曲 铜奖 快将暑假拍下来 （获奖）
2001 雪碧榜最佳音乐录影带奖 爱一个人员来不易 （获奖）
2001 儿歌金曲颁奖典礼获奖歌曲 请你啄一啄 （获奖）
2001 中国原创音乐流行榜总选颁奖典礼最佳香港新人女歌手奖 （获奖）
2000 劲歌金曲第三季季选最具潜质新人奖 （获奖）
2000 十大劲歌金曲颁奖典礼最受欢迎合唱歌（铜奖）（获奖）
2000 十大中文金曲颁奖典礼最有前途新人奖（铜奖）（获奖）
2000 新城劲爆新登场歌手奖 （获奖）
2015 第三届最佳女主角奖 单身部落 （获奖）
2010 南方盛典最受欢迎香港女演员 （提名）
2011 美妆盛典获年度性感妆容奖 （获奖）
2007 UIM封面人物大奖 （获奖）
2002 最明亮大眼 （获奖）
李彩桦因为标准的鹅蛋脸，双眸秀丽、鼻梁挺直，笑容甜美，形象气质上与陈慧琳有几分相似，被誉为香港“玉女掌门人”。（国际在线评）
李彩桦外表甜美靓丽，在忙于演出工作的同时也是热心公益慈善事业。模特身份出道的李彩桦，在以往的电视剧中，大多出演泼辣、知性的女强人。无论是《杜拉拉升职记》中的黛西，还是《回家的诱惑》中的艾莉，李彩桦的角色都有着强大的女性气场。（网易新闻评）
