郭羡妮，1974年7月22日出生于中国香港，爷爷是英国人，所以郭羡妮拥有四分之一的英国血统。郭羡妮曾是国泰航空有限公司机舱服务员，1999年参加香港小姐竞选获得冠军以及“最上镜小姐”、“国际亲善小姐”和“千禧才智小姐”等奖项。2000年，代表香港参选国际华裔小姐竞选获得冠军。随后加盟香港无线。
2001年，她与古天乐、宣萱、林峯等联袂出演TVB古装穿越科幻剧《寻秦记》，在剧中饰演两个角色一个是项少龙现代社会的女友秦青，另一是秦国才女琴清；同年，出演香港无线电视警匪剧《勇探实录》，在剧中饰演张国锋的前妻郑蕙玲。
2002年，与蔡少芬、马浚伟、陈豪联袂主演由梅小青监制的古装剧《洛神》，在剧中饰演魏文帝曹丕的夫人郭嬛；同年，又和秦沛、陈慧珊、陈豪联袂主演香港无线电视翡翠台剧集《绝世好爸》，在剧中饰演高开的三女儿高宝怡。
2003年，郭羡妮与佘诗曼、马浚伟、陈豪联袂主演了根据唐涤生的同名粤剧改编的古装剧《帝女花》，在剧中饰演刁蛮任性自私自利且贪慕虚荣的昭仁公主；同年，与郑少秋、叶童、滕丽名联袂出演由唐基明执导的时装剧《非常外父》。
2004年，与杨思琦、佘诗曼合作主演由香港无线电视出品的警匪剧《无名天使3D》，在剧中饰演做事冷静果断坚毅不屈反恐组总督察宋乐琦；同年，出演TVB时装医疗电视剧《天涯侠医》，在剧中饰演贤惠大方富有包容和同情心的康乔。
2006年，郭羡妮与林峯、佘诗曼、黄宗泽联袂主演了根据武侠作家黄易的同名小说改编的古装武侠电视剧《覆雨翻云》，在剧中饰演秦梦瑶的师姐靳冰云；同年，郭羡妮凭借武侠剧《游剑江湖》中饰演的云紫萝一角获得金南方年度最受欢迎港台女艺人；此外，她与郭晋安、曾华倩、马国明主演时装警匪剧《古灵精探》，在剧中扮演一名比较男性化的女警。
2008年，与郭晋安主演TVB时装剧《古灵精探B》，在剧中饰演警探于子朗的妻子邢晶晶。
2011年，与杨幂、冯绍峰、何晟铭共同出演由于正编剧、李慧珠执导的古装穿越剧《宫锁心玉》，在剧中饰演清圣祖的妃嫔僖嫔。
2013年，与陈锦鸿、黄浩然、林夏薇领衔主演的民初喜剧《初五启市录》，在剧中饰演聪颖绝伦大方得体西关小姐唐雅媛；同年底，参演由中国人民解放军第二炮兵政治部电视艺术中心、英瑞佳和(北京)影视文化传媒有限公司联合出品的商战年代戏《金玉瑶》拍摄。剧中饰演一名共产党员丁敏秋。
2014年，出演由香港电视广播有限公司拍摄制作的古装神话剧《无双谱》，在剧中饰演朱尔旦之妻佘环珠。
2020年，郭羡妮与胡杏儿、林德信合作主演的传记类电影《梅艳芳菲》上映，在片中饰演梅艳芳歌迷Edith。同年，出演电影《寻秦记》。
白蛇传说2011-09-28 饰演宋朝青楼女 导演程小东 主演黄圣依、林峰、蔡卓妍
生日快乐2007-01-16 饰演小恩 导演马楚成 主演古天乐、刘若英
卧虎2006-10-26 饰演尤莉 导演王光利、麦子善 主演张智霖、吴镇宇、陈小春
超索型警2005 饰演Judy 导演阮继志 主演吴岱融、罗家英
铁翼惊情2003 饰演Kimmy 导演戚其义 主演林保怡、邵美琪、唐文龙
老婆就一个2003 饰演林曼莉 导演石建都 邹浩华 主演苏廷石、吴岱融
一蚊鸡保镖2002-01-31 饰演士碌架(阿玲) 导演黄子华、邝文伟 主演黄子华、黄秋生
困兽2001 饰演李咏珊 导演麦子善 主演张智霖、钟镇涛、王敏德
正将2001 饰演Michelle Lee 导演麦兆辉 主演陈小春、方中信
金玉瑶 2015-06-01 饰演丁敏秋 导演朱少杰 主演谭凯、苏青、张明明
无双谱2014 导演罗镇岳 主演黎耀祥、黄浩然、田蕊妮
初五启市录2013-01-21 饰演唐雅媛 导演梁材远 主演陈锦鸿、黄浩然、邓健泓
麻姑献寿2013 饰演王母娘娘 导演吴家骀 主演孙菲菲、王斑
缺宅男女2012-01-02 饰演施朗翘 导演张乾文 主演钟嘉欣、滕丽名、吴卓羲
民国恩仇录2012 饰演王丽贞 导演张家和 主演周牧茵、米雪、徐少强
宫锁心玉2011-01-31 饰演柔儿(僖嫔) 导演李慧珠 主演杨幂、冯绍峰、佟丽娅
隔离七日情2011-01-24 饰演汪贾瑜 导演梁材远 主演马浚伟、黄宗泽、邓健泓
情越双白线2010-06-28 饰演张晓雯 导演梁材远 主演郑则仕、黄浩然、徐子珊
廉政行动20092009-09-26 饰演方子荃 导演梅小青 主演蒙嘉慧、薛凯琪、郭政鸿
古灵精探B2009-08-18 饰演邢晶晶 导演关永忠 主演郭晋安、郭政鸿、胡定欣
盛世仁杰2009-02-09 饰演曹月 导演梁材远 主演廖碧儿、郑则仕、陈锦鸿
八仙全传2008-12-22 饰演白牡丹 导演邝业生 主演郭晋安、康华、何中华
Click入黄金屋2008-12-08 饰演袁慧中 导演梅小青 主演黎耀祥、陈敏之、杨思琦
古灵精探2008-03-17 饰演邢晶晶 导演张乾文 主演郭晋安、郭政鸿、曾华倩
学警出更2007-06-04 饰演袁慧妮 导演黄伟声 主演陶大宇、容祖儿、吴卓羲
争霸2006-12-18 饰演西施 导演黄祖权 主演陈坤、刘松仁、马德钟
汇通天下2006-09-11 饰演巴巴哈儿高娃 导演粱材远 主演陈豪、马浚伟、杨怡
上海传奇2006-06-12 饰演唐茵 导演张乾文 主演苗侨伟、黄宗泽、向海岚
游剑江湖2006-03-04 饰演云紫萝 导演袁英明 主演何家劲、陈锦鸿、陈龙
覆雨翻云2006-01-06 饰演靳冰云 导演张乾文 主演林峰、佘诗曼、黄宗泽
天涯侠医2004-11-15 饰演康乔 导演林志华 主演张家辉、林峰、唐宁
鸭寮街的金蛋2004-06-01 饰演卓琳 导演邝业生 主演欧阳震华、杨思琦、黎耀祥
无名天使3D2004-05-24 饰演宋乐琦 导演罗永贤 主演佘诗曼、杨思琦、谭耀文
驳命老公追老婆2004-03-29 饰演孙小玥 导演庄伟健 主演方中信、谢天华、袁彩云
谈谈情·练练武2004-02-02 饰演甄彩儿 导演戚其义 主演林保怡、龚蓓苾、邓健泓
非常外父2003-10-06 饰演阿银 导演林志华 主演郑少秋、叶童、滕丽名
牛郎织女2003-09-18 饰演伏织织 导演庄伟健 主演温兆伦、唐宁、欧锦棠
帝女花2003-03-24 饰演昭仁公主 导演邝业生 主演佘诗曼、马浚伟、唐文龙
绝世好爸2002-10-14 饰演高宝怡 导演梅小青 主演陈慧珊、陈豪、秦沛
选秀
2000 国际华裔小姐竞选 倾城美态大奖 （获奖）
2000 国际华裔小姐竞选 冠军 （获奖）
2000 国际华裔小姐竞选 网上最夺目佳丽 （获奖）
1999 香港小姐竞选 国际亲善小姐 （获奖）
1999 香港小姐竞选 千禧才智小姐 （获奖）
1999 香港小姐竞选 最上镜小姐 （获奖）
1999 香港小姐竞选 冠军 （获奖）
从《寻秦记》中的秦国才女琴清、《洛神》中的郭嬛、《帝女花》中的刁蛮公主、《牛郎织女》中的织女、《争霸传奇》中的西施。郭羡妮在古装剧里以清纯美人的形象深受观众的好评（新华网评）。郭羡妮长相出众，体现出一种古典美，性情文静稳重，不温不火，有一种优雅和淡和的美丽（凤凰网评）。
