1993年，13岁的吉赛尔·邦辰参加了在圣保罗的模特训练课程，在一个百货大楼里被发掘。
1996年，在西班牙举行的“世界小姐”选美大赛中，吉赛尔·邦辰获得第四名。
1997年，搬到了纽约，开始了自己的模特生涯。
1997年，前往纽约后参与了42场秀，其中包括亚历山大·麦昆1998年春季成衣秀。
1999年，参加了在纽约金融区举办的维多利亚内衣展示会。并4次登上了美国版《vogue》，获得了1999年度VH1/Vogue年度最佳模特。
2000年，与维多利亚的秘密签约，巩固了世界级模特的地位。同年代言价值1500万美元的维多利亚的秘密的梦幻胸罩。
2004年，进入影视圈，在影片《出租车女王》中饰演角色。并入围青少年选择奖的最佳突破电影女星和最佳电影坏蛋。
2005年，代言价值1250万美元的维多利亚的秘密的梦幻胸罩。
2006年，出演了影片《穿普拉达的恶魔》，饰演一个出场不多的戴眼镜的女孩赛琳娜。
2007年，中止了与内衣品牌维多利亚的秘密的合同。同年吉赛尔·邦辰被《时代周刊》评为全球最具影响力人物之一。
2008年，登上《福布斯》全球模特财富排行榜冠军。
2009年5月1日，被英国《独立报》称为时装历史上的标志。
2010年9月，为《vogue》杂志主办的VOGUE摩登不夜城在纽约林肯中心走秀。
2011年，代表潘婷参与巴西里约热内卢狂欢节。同年在杂志《Men's Health》年度100位全球最性感女人中排在第25名。
2012年，被《时代周刊》出版的一本名为《All-TIME 100 Fashion Icons》的特刊评为自1923年杂志创刊起至今时尚圈出现的100位最具影响力的人物之一。同年吉赛尔·邦辰取代凯特·莫斯成为珠宝品牌大卫·雅曼2012秋冬季代言人。
2013年，被潘婷选为北亚美利加洲的代言人。同年吉赛尔·邦辰担任H&M2013秋冬女装代言。
2014年5月，被选为香奈儿N°5五号香水的代言人。同年吉赛尔·邦辰代言H&M2014夏季比基尼系列，并录制主题曲《Heart of Glass》。7月，再次登上《福布斯》全球模特财富排行榜冠军。10月，由吉赛尔·邦辰演绎的香奈儿N°5音乐电影正式上映。
2015年4月15日，在2016圣保罗时装周（春夏）秀场吉赛尔·邦辰宣布退休，告别T台，将专注于出版业。
《穿普拉达的女王》、《出租车女王》。
2009年2月《ELLe》、2009年3月《Numero》法国版、2009年4月《Harper's Bazaar》、2009年5月《名利场》、2009年6月《Numero》日本版、2010年4月《Vogue》美国版、2011年1月《Vogue》日本版、2011年2月《Vogue服饰与美容》。
2014年，成为雨林联盟的董事会成员。
2014年，获得路易威登和国际足联的邀请，护送专属纪念奖杯箱至世界杯决赛，为世界杯冠军颁奖。
2005年，提名第7届青少年选择奖-最佳突破电影女星奖
2005年，提名第7届青少年选择奖-最佳电影坏蛋奖。
2000年，获VH1/Vogue年度最佳模特奖。
吉赛尔·邦辰不以独特或另类的风格取胜，源自南美的热辣身躯里面流淌着严肃自律的德国血液，傲人身材就是她的先天优势，修长的双腿，健康的肤色，脸上长着南美女孩常见的雀斑。与很多瘦弱的“衣架子”不同，吉赛尔·邦辰健康、自然并且乐观而强悍。自出道以来吉赛尔不仅负面新闻很少，更从未令狗仔缴出任何“激突露点”作业。（新浪网、杭州网评）
