食材：草鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。
步骤：
1、将草鱼收拾干净，沥干水分。
2、热油，把鱼入锅炸制到骨酥，捞出放入电压力锅的锅胆中。
3、把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。
4、锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5、 加适量老抽，加入清水，烧开后加盐、白糖调味。
6、把调好味的汤倒入压力锅锅胆中，把锅胆放入电压力锅， 焖制40分钟左右，泄压后再浸泡2小时以上即可出锅。
酥鱼的主要食材是草鱼，它的功效与作用如下：
1、草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合营养不良、食欲不振的人群食用。
2、草鱼中的蛋白质经肠胃消化、吸收后会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分，且草鱼中的硒元素含量丰富，有美容养颜的功效。
3、草鱼中含有维生素A、维生素E，这些成分能帮助保护眼睛，改善夜盲症，缓解用眼疲劳引起的眼部酸胀、流泪、干涩等症。
