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武邑扣碗

河北衡水的武邑扣碗不是一道菜,而是一桌菜,传统扣碗由8个“净碗”组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始,武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗,方言称之为“席儿”。随着人们生活水平的提高,扣碗从8个增加到10或12个,样式也随之而变化,开始讲究四大件和荤素搭配,衍生了许多新菜品,如海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等。如今的扣碗有肥有瘦,有荤有素,肥而不腻,素而可口,深受广大群众喜爱,吸引了众多外地美食专家前往品尝。
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武邑扣碗介绍

武邑扣碗的来历

武邑扣碗的来历

据说从宋代开始,武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗,每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事,都用扣碗招待宾朋。

至明清两代武邑扣碗已负盛名,康熙三十九年(1700年),康熙皇帝巡正定府冀州,路过此地,偶尔尝之,失声叫绝,赐名“武邑十大碗”,并钦定为宫廷膳食之一。自此,名声更噪,品尝者络绎不绝。

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