梅花参

花刺参是全球味道最好的海参之一，主要生活在热带的珊瑚礁边或石块下，分布于印度西太平洋区域，在我国主要产于北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。这种海参多为橄榄绿灰色，因间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹而得名，背面遍布许多大小不等的圆锥形肉刺，沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出，其它肉刺较小，肉质特别的软嫩，一般按单只重量分等级，一级单只重量125克以上，二级50克以上，三级30克以上。