在福建永安，猪腮帮子肉被誉为“活肉”，之所以这么说，是因为永安人觉得猪是十分贪吃的，因此每天它的嘴巴就有非常大的活动量，所以腮帮子肉肯定非常好吃。
活肉是可以吃的，吃起来非常美味，但是在猪的身上却只有不到二两的肉，因此它十分珍贵。
食材：味极鲜、糖、盐、鸡精、独头蒜、黄椒。
步骤：
1、锅里放水烧开，将买好的活肉洗净整个放入煮熟，捞起备用。
2、将味极鲜倒入小碗，放半勺糖，放一点儿盐和鸡精，切碎的独头蒜和黄椒，再加入小半碗刚才煮活肉的汤，爱吃辣的可以入黄椒，味道更香，搅拌均匀。
3、吃之前将活肉切片，将先前煮活肉的水烧开，然后将切好的活肉放在漏勺里下锅捞热一下，再浇上蘸酱即可。
