海参凉拌吃有很高的营养价值，海参低脂肪，高蛋白，低糖，且富含人体必需的氨基酸，维生素。脂肪酸以及微量元素，海参体内含有很多种氨基酸，具有极高的营养和药用价值，其中铁，锌的含量也非常高，可以促进人体脑部发育和智力发育。
用料：海参3个、黄瓜2个、干辣椒适量、花椒适量、大蒜半个、蚝油一勺、生抽一勺、白糖适量、盐少许
做法：
1、准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。
2、黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。
3、海参是冬天发好后在冰箱冷冻的，拿出来泡水里解冻直接切厚片。
4、锅中倒少许盐，炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。
5、再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀。
6、这道凉拌海参就做好了，嫩滑爽口，清脆鲜美。
烹饪技巧：
活海参最常见的一种处理方式——高压处理方法。
1、先用淀粉洗干净海参表面的污渍。
2、将海参放入开水中烫一下，一定要快，时间大概在两分钟到三分钟左右，然后捞起来冲洗一下。
3、将海参放在高压锅内，压15-20分钟左右，然后捞出海参晾凉。
4、将海参放在清水中清洗，然后放在冰箱中冷藏几天，要经常换水，然后就可以直接使用了。
