食材：牛肉、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡粉、胡椒粉、蚝油、食用油、泡椒、香菜、蒜、小米辣。
步骤：
1、牛肉切薄片，加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓匀，腌制十分钟。
2、将各种材料切好备用。
3、锅内放油加热倒入腌制好的牛肉，炒至变色，盛起备用。
4、另起锅蒜、小米辣、泡椒炒出香味，下牛肉，生抽，泡椒水，香菜翻炒均匀即可。
1、牛肉味甘、性平，归脾、胃经，补气功能类似于黄芪，还能养胃，脾胃虚弱、气血不足、体弱多病者适量吃牛肉可补中益气，改善虚弱体质。
2、牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌、烟酸等成分，脂肪含量相对较低，多吃牛肉为身体补充营养可强筋健骨，对缺钙引起的筋骨酸软有调理作用。运动员多吃牛肉可以补锌，能增长肌肉，增加力量。
3、牛肉中的铁元素含量明显高于鸡肉、鱼肉的量，适量多吃牛肉可补铁补血，能缓解因气血不足引起的面色苍白症状。
4、因牛肉的蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，常吃牛肉既能为身体补充营养，还有一定的减肥瘦身作用。
5、牛肉富含丰富的蛋白质和肌肉生长所需的氨基酸，对于运动员、健身爱好者和需要增加肌肉质量的人群特别有益。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
1、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。
2、洗净红辣椒，晾干。
3、将八角、桂皮、盐、冰糖、大曲等全都放入玻璃瓶中。
4、若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
5、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
