其实羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可以用于烹制手抓肉，但是我们通常所讲的手抓肉多是指手抓羊肉而言。
食材：带骨的羊腰窝肉、香菜、葱、姜丝、蒜末、大料、花椒、桂皮、小茴香、胡椒粉、醋、绍酒、味精、精盐、芝麻油、辣椒油。
步骤：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。
2、香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。
3、葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。
4、把葱末，蒜末，香菜、酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁。
5、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
6、接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
7、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。
8、将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
