食材：净海蛎子肉、鸡蛋、香油、米醋、葱姜油、料酒、盐、毛姜水、面粉、鸡汤。
步骤：
1、将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀，用面粉把海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液中拌匀。
2、平锅上火将葱姜油烧至6成热时，把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，边用手勺托动边转动平锅。
3、待将一面煎黄再煎另一面后，烹入料酒，加入鸡汤，用小火煨几分钟，待汤汁收净再淋入米醋、香油即成。
海蛎子严格来说不是生蚝，生蚝属于海蛎子的一种，虽然很多地方将生蚝称为海蛎子，但是生蚝的个头比海蛎子大，形状也有不同。
1、海蛎子含18种氨基酸、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，可补充人体所需的营养物质，所含牛磺酸对于降血脂、降血压有一定的辅助作用。
2、海蛎子所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。应用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
3、海蛎子中含有大量蛋白质，其中有多种优质氨基酸，具有排毒的作用。
1、海蛎子属凉性食品，不宜多吃，也不可一次性吃得过多，以免出现便秘或消化不良。牡蛎性质偏寒，食用后易使人体虚寒，故虚寒体质者、怀孕妇女及经期妇女，均不宜食用。
2、海蛎子是一种含有嘌呤和苷酸的食品，而啤酒中含有大量的能分解这两种成分的重要催化剂，即维生素B1。如食用牡蛎时喝啤酒，可促使体内有害物质结合，增加血液中的尿酸含量，从而形成难以排出的尿石。如自身代谢有问题，食用海蛎子后饮啤酒，易引起血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，从而引发痛风性肾病、痛风性关节炎等。
3、海蛎子中含有寄生虫，如果食用海蛎子，且其中有寄生虫，则有可能被感染。所以，为了避免寄生虫的危险，尽量吃煮熟的海蛎子。
1、冷藏：买回来的海蛎子，如果想保存时间比较久，其口味还是那么鲜美，可以放入冰箱进行冷藏保存。
2、常温保存：选择阴凉避光的环境中，其次可以准备适量的水，把海蛎子放入到水中，水里面加入一些盐，制造海水的环境，然后把海蛎子浸泡在水中进行常温保存法。
3、冷冻：用泡沫盒子把海蛎子放在里面，上面最好铺上一层洒过水的海绵，这样的话会使海蛎子有湿润感，然后放入到冷库或者是冷柜当中进行冷冻保存，这样也是可以很好的保存海蛎子，且口感比较鲜嫩，保存的时间也会比较长久一些。
