靖西卷筒粉

靖西卷筒粉好吃吗

靖西卷筒粉主要是选取优质的大米，浸泡后磨成细腻的米浆，将生熟米浆按严格的比例配好。蒸粉时，注意把握好火候，所以靖西的卷筒粉薄而韧，软滑有嚼头。其馅料并不复杂，将猪肉末、木耳、葱花和胡椒粉炒熟拌匀即成。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖西卷筒粉的配料主要有调好的黄皮酱、生抽、辣椒、香菜、酸笋、酸菜、米醋、白糖等。最重要的，还要有一锅浓浓的老火骨头汤。吃过粉后，再喝小半碗汤，就乐不思蜀了。

靖西卷筒粉的制作方法

将一块洁净的纱布罩在锅口上，待锅里水沸腾冒出蒸汽后，就在纱布中间均匀倒上一勺米浆，盖上锅盖，片刻后打开，用一根长竹片将米粉的一角掀动卷起，顺势一带就能把蒸好的米粉摊到一张茶盆上，再放上一勺肉末，抖抖卷卷几下，将中间竹片抽出，一根卷筒粉就做成了。

随着时代的发展，大部分摊点采用锅炉提供蒸汽的方法蒸粉，磨浆也基本用机器替代了。不过，还有少数摊点依然采用石磨磨浆，纱布蒸笼蒸粉的传统制作工艺，虽然麻烦费劲，但其味道更浓香纯正，赢得不少中老年“粉迷”的青睐。