食材：蛤蟆肉、红辣椒、朝天椒、大蒜、姜、蒜叶、料酒。
步骤：
1、油热后，将大蒜，朝天椒，姜入锅炒香。
2、蛤蟆肉入锅，加盐，生抽，料酒，大火焖3分钟。
3、加入辣椒，小火，翻炒后焖1分钟左右。
4、关火，加味精，蒜叶，翻两遍，出锅。
哈什蟆是国家二级保护动物，它的学名为中国林蛙，是一种栖息于长白山山脉和松花江流域的珍贵蛙种，具有很高的营养价值和药用价值。近年来，由于过度捕猎和环境破坏，哈什蟆的数量逐渐减少，因此被列为国家二级保护动物。
野生的哈什蟆不能捕捉，而人工饲养的哈什蟆可以食用。
1、哈什蟆的营养丰富，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，食用后可以补充人体所需营养，促进细胞活力，具有一定的抗氧化功能。
2、哈什蟆具有滋阴润肺的功效，适用于身体比较虚弱、产后气虚、内分泌失调等人群，缓解肺痨、咳嗽。
3、哈什蟆肉质鲜美，刺激性较小，食用后一般不会对胃肠造成刺激，还能提高人体免疫力，具有健脾胃的功效。
1、若自身对哈什蟆过敏，则需避免食用，避免进食后诱发或加重过敏症状，导致机体出现皮疹、发热、乏力、气促，甚至过敏性休克等严重症状。
2、若哈什蟆出现酸臭、腐臭等异常气味，表明已经变质，此时可能滋生出大量微生物，此种情况下需避免食用，以免进食后微生物进入胃肠道，侵袭胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状。
