甩袖汤

甩袖汤的由来

甩袖汤是一种传统菜肴，其特色在于将鸡蛋液均匀地淋入汤中，形成薄薄的蛋花，这个过程类似于甩袖的动作，因此得名。

甩袖汤的起源有这样一个传说，在古代，一位官员为官清廉，日子过得清苦。有一天，他想吃点美味的食物，但家里只有一块豆腐。于是他灵机一动，用豆腐烧出了一道美味的羹，虽然比不上大鱼大肉，但也别有一番风味，算是临时解决了他的牙祭问题。

甩袖汤的做法

食材：

主料：肥瘦熟猪肉、鸡蛋。

辅料：水发木耳、水发玉兰片、菠菜、胡萝卜、水淀粉、酱油、精盐、味精、花椒水、绍酒、肉汤、香油。

步骤：

1、把熟肉切成丝，菠菜择洗净切成小段，木耳切成小块，玉兰片，胡萝卜都切成丝，鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。

2、勺内添汤，汤烧开后把肉丝、菠菜，玉兰片，胡萝卜，木耳都放入汤内，加酱油、花椒水、味精，绍酒，汤再开时用水淀粉勾米汤芡，随后将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫，加点香油，出勺装碗即成。