咸安宝塔肉是湖北省咸宁市咸安区的特色菜，如同湖北咸宁的一颗璀璨明珠，闪烁着无尽的光华，而咸安区更是将其演绎得淋漓尽致，堪称最正宗的典范。咸宁宝塔肉以其独特的魅力，成为了咸宁饮食文化的一张名片，吸引着无数食客前来品尝。
咸宁宝塔肉具有色泽红亮、香味浓郁、软而不烂、肥而不腻、入口即化、鲜香爽口、回味无穷等特点。一盘呈现眼前的是如金字塔般层叠诱人的宝塔肉，表面油光熠熠，犹如夜空中的星辰，引人垂涎。盆子一圈则环绕着新鲜的蔬菜，犹如翡翠般绿意盎然，为整道菜肴增添了几分清爽。
“宝塔肉”寓意喜事如宝塔，层层叠叠；人生如宝塔，步步高升。每一口都仿佛在咀嚼着一份对生活的美好期许，让人在享受美食的同时，也感受到一种精神上的满足。因为美好的寓意，又因为色香味美的品质，还因漂亮的造型，“宝塔肉”成了咸安人餐桌上一道不可或缺的美食，也是流淌在南来北往客人舌尖上最佳的美味。
1、买五花肉的时候，叫老板把猪肉皮烧下拿回家清洗干净，然后按照模具的大小分好。加入生姜、葱结、料酒、生抽、老抽大火烧开小火闷煮至筷子能插透无血水捞出。
2、捞出用清水洗干净，用东西给它压制定型，然后用模具盖上面切掉四周边角料。
3、然后在放冰箱冷冻至定型但不能冻起冰
注：这一步操作是为了改刀非常好操作。
4、然后把肉立起来，肉的横向一面放一根筷子，从肉的直立方向切下到筷子处，然后把肉依次90度直角立起，依次这样切下去直至把整块肉切完后切成一片肉。
5、把切好的一片肉按原刀路折回一坨肉。
6、然后用模具整齐的扣上面后把它弄好。
7、扣好后翻过来把肉一层一层按下切备用
1、把改下来的肉切成颗颗，准备适量芽菜洗净切颗颗、姜、大葱、蒜全部切颗颗，干辣椒剪成斜节节、青花椒备用。
2、烧锅起油，油温六成热下入肉颗颗，炒出油汁，加入姜、葱、蒜、花椒、干辣椒爆香后加入芽菜、适量生抽炒香乘出备用。
1、把炒好的底菜整齐的码入，码好肉的模具里，并把它按压平整。
2、直接把它放锅里盖锅盖蒸两个小时以上
3、蒸好后拿出来倒扣于盘里，拿开模具后，起锅用生抽老抽和蒸肉汁水沟个芡汁直接淋蒸好的肉上面，再用焯熟的青菜装饰。一道肥而不腻、软糯醇香的宝塔肉制作完成。
为了好改刀肉煮好处理好后，最有效的方法就是切冷冻至定型。扣好模具后一定要从外往里一层一层的往下按。
