湖北土豚是阳新豚，学名番鸭，又名西洋鸭，阳新豚在湖北阳新的养殖历史较久，又名阳新屯鸟。
英语中把水鸭子称为Teal，读音接近“豚”，喜欢标新立异的人因此把番鸭叫做豚，当地人就习惯把番鸭叫湖北土豚，是一种俗称。
土豚就是番鸭，番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些差别。
食材：土豚半只，生姜适量。
步骤：1、先将活的土豚脖子割破放血后，烧一壶开水，把土豚放入开水里烫分钟左右，用手把土豚的毛给拔干净。
2、用刀把豚的肚子切开，把肚子里的心，鸭胗都挑出来，剩余的内脏就去掉，用清水把豚的内外都洗净后剁成小块。
3、生姜洗净切成片。锅里倒入半锅清水，把清洗干净的豚肉放入水里，加入生姜片，料酒盖上盖子煮开。
4、将豚肉捞出来用清水洗净后放入电砂锅里，加入生姜片，料酒，胡椒粉盖上锅盖开大火炖煮1个小时。
5、1小时后，时间到揭开砂锅的盖子，用勺子搅拌一下食材后转小火炖煮2个小时左右。
6、2个小时后，拔掉电源线。揭开砂锅的盖子，加入适量的食盐调味，用勺子舀出来装入汤盆里即可。
1、老番鸭属于鸭类家禽，含有较多的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素，以及钾、磷、钙等多种营养成分，故老番鸭吃了通常可为机体补充营养；
2、由于老番鸭含有部分碳水化合物和脂肪，而这些物质可作为机体的主要供能物质，故老番鸭吃了可为机体提供部分能量；
3、由于人的胃容量具有一定限制性，老番鸭吃了通常可使胃容量得到一定的满足，能增加饱腹感，从而缓解饥饿症状。
