鳜鱼肚子是鳜鱼的腹腔部分，肉质鲜嫩、口感细腻，是鳜鱼中为珍贵的部位之一。
鳜鱼肚子可以清蒸、红烧、煮汤等多种方式烹制，其中以清蒸为常见，可以保留鳜鱼肚子的原汁原味，口感更佳。
鳜鱼内脏像菊花一般不能吃，这是鳜鱼的消化系统，多数是鳜鱼的幽门盲肠，属于肠子的一部分，其中可能会有较多的残留物及细菌，口感也比较差，食用后不利于自身的健康。
1、鱼肚胶原蛋白含量丰富，具有美容作用，对皮肤有特殊的营养功能，其分子结构具有较大空间，提高组织细胞贮水能力，改善皮肤细胞的营养状况和新陈代谢，防止皮肤干瘪起皱，使皮肤丰满润泽、白嫩，使皱纹减少；
2、经常吃鱼肚，体内胶原蛋白会很充足，毛发变得乌黑，富有光泽，并可使肌肉健美和骨骼发育良好，具有一定的弹性；
3、鱼肚的营养特点是含铁元素丰富，铁是人体内必需微量元素中含量最多的一种，具有多种生理功能，可预防缺铁性贫血。
