每到春节前后，贵州大多数地区都会杀年猪。这时候，往往都会邀请亲戚朋友到家来吃，这就是贵州的庖汤宴，无庖汤，不除夕，共享一锅庖汤守一岁。“吃庖汤”，可以说是春节前的一件大事，既是传统的延续，更是文化的传承，吃庖汤也寓意着年更近了。
庖汤宴的绝妙之处在于：地道的农家小院、柴火、长板凳、屋前后自给自足的菜蔬。
庖汤宴，不仅菜式种类繁多、美味，而且管够，主人家非常的热情，看到客人碗里空了便马上给添饭添菜，美味通常都在灶台出炉。对于灶台，或许很多人的记忆都在小时候，令人回忆满满。如今这样的灶台做出来的东西更加的香，尤其是蒸出来的米饭，不由的令人想多吃两碗。
其实“庖汤宴”的魅力，不在滋味，而在气氛，在那种其乐融融的环境中有家人、亲朋就是最幸福的样子，大碗喝着醇香的自烤酒，大口嚼着喷香的土猪肉，大声豪气地划拳劝酒，大大咧咧地敞开胸怀，痛痛快快地分享着相聚的喜悦，酣畅淋漓地品尝最接地气的“庖汤宴”。
庖汤宴的食材以猪肉为主，菜式包括花菜炒肉、凉拌猪头、，酸菜肉圆子猪血汤、拌生肉清汤火锅、油炸排骨、爆炒猪肝、炒肥肠、猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、酥肉粉条、萝卜炖排骨、炒猪肚，根据每家的情况不一样，制作出来的美味也不太一样，巧手主妇们，会把猪肉变换成各种各样的菜肴，搭配不同的配菜，做出各式各样的味道。
庖汤宴“卖相”不好，没有华丽的样貌，放菜的容器也是最接地气的大碗，但是味道极佳，非常具有当地特色。席上香气四溢，令人不由垂涎欲滴，让人吃了无法忘怀。肉是最新鲜的，菜也是最新鲜的，这样的组合怎么能不叫人拍手称快。
