食材：胖头鱼、香菜、小葱、青菜、青花椒鱼调料、姜、料酒。
步骤：
1、胖头鱼切薄片，多淘洗几遍，去除血水，加入料酒和葱姜抓匀。
2、倒入腌料包，加入一小把花椒抓匀。
3、鱼要腌制二十分钟以上，起锅烧热油，倒入锅底料包，炒香就可以加水了。
4、水开后先下鱼头和鱼尾，煮两分钟再放入鱼片。
5、水再次沸腾大概煮不到一分钟，鱼片浮出水面就要马上捞出。
6、碗底垫上青菜叶，也可以放豆芽，再倒入汤，撒上葱花和香菜段即可。
1、胖头鱼鱼脑中含有人体必需的鱼油，而这种鱼油中又有大量的不饱和脂肪酸，它们能直接被人类的大脑吸收和利用，有助于提高大脑的机能，也能促进脑细胞再生，平时适量食用可以促进智力发育，也能提高记忆力，有一定的健脑益智作用。
2、胖头鱼不但含有蛋白质和多种矿物质，还含有丰富的胶原蛋白，这种物质可以直接作用于人类的皮肤，可以增加皮肤弹性，预防皱纹生成，同时也能对抗人体老化，还有助于修补受损的人体细胞，适当食用对于多种衰老症状有一定的延缓作用。
3、胖头鱼是典型的高蛋白、低脂肪的食材，几乎不含胆固醇，而且含有的不饱和脂肪酸，还能分解人体内积存的胆固醇，能让它们排出体外，适当食用有助于软化血管，促进血液循环，对人类高发的动脉硬化、高血压、高血脂等症都有一定的预防作用。
4、胖头鱼有一定改善哮喘的作用，适量饮用胖头鱼汤，可有助于改善由于呼吸道疾病导致的哮喘发生。
5、胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量较高，食用后有助于暖胃、祛头眩、益智，还可利于润泽皮肤。
