清末到民国初，保定成为中国北方摔跤运动的中心地之一。保定快跤兴起于明朝永乐年间，已有600多年历史。这一席叫做百年跤王宴，都是本地的传统清真菜，保定的牛肉罩饼有着300多年历史，清嘉庆帝赞其色香味三绝，享有“中国名小吃”、“中国十佳清真美食”美名。
“百年跤王宴”中“羊蹄”卤香淡淡的，很有嚼劲。经典名菜“鱼香肉丝”完全不是四川的做法，牛肉丝大葱丝土豆丝一起溜炒，口味先甜后酸有一丝丝微辣。“金毛狮子鱼”松鼠颤鱼的做法，糖醋囗，不过很费刀工，肉全部切丝但不断，油炸蓬松呈狮毛状。“醋溜苜蓿肉”也不错。“煎饼加大葱”配海鸭蛋做子，很香脆。牛肉罩饼成菜后色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。
