十碗头

十碗头是指在绍兴市，请客人吃的所谓上等菜肴。十碗头的寓意在于：因其菜肴数量为十，并用碗盛菜，故名“十碗头”，寓意“十全十美、完完备备”。十碗头是哪些菜？根据宴客的目的，有不同的内容、规格和类别，需结合时令节气，安排时令菜肴，可谓“百家百宴”。M_aigoo小编了解到，“十碗头”标准每桌猪肉三斤半，香菇一两，木耳半两，粉丝半斤，还有小于鱼或小鲜鱼、豆干、海带、绿豆芽等菜碗，拼成十个大碗。一般菜名是“爆肉”、“烧海带”、“木耳炒肉”、“炒粉丝”、“香菇肉”、“煎豆干”、“小鲜鱼”、“糊羹”、“绿豆芽”等。