食材：黄鳝、鸡蛋、姜、香菇、瘦肉、胡椒粉、韭黄、粉丝。
步骤：
1、把鸡蛋煎好，肉，香菇，全部切条。
2、黄鳝用温水洗走身上的黏液，然后用玉粉洗干净。
3、洗好的黄鳝煮熟，煮熟的水留着备用。
4、把煮熟的黄鳝拆肉，骨头和肉分开，内脏不要。
5、起油锅姜和鱼骨小炒。
6、加水放胡椒粉煮沸转小火10分钟左右，放几滴白酒去腥味，把鱼骨捞出。
7、捞出鱼骨，除了粉丝和韭黄，把所有食材放入锅中小火煮8分钟，最后加入粉丝和韭黄大火煮1分钟即可食用。
1、黄鳝中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，研究表明这两种物质有调节血糖的作用，因此糖尿病患者食用鳝鱼有益调控血糖。
2、黄鳝具补气养血、滋补肝肾、温阳健脾、祛风通络等功效。
3、鳝鱼富含的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，有助于增强记忆力和理解力。
黄鳝汤可以喝，有补益气血、补益脾胃、补益肝肾、强筋壮骨、祛风除湿、提高免疫力的功效，对于脾胃虚弱、风湿性关节炎等疾病具有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，对于阴虚火旺、血虚风燥等患者一般不建议食用黄鳝汤。
此外，孕妇、产妇、幼儿等人群也不建议食用黄鳝汤，以免影响胎儿的正常发育。
