又是一年春草绿，“沙泉”味道散发出诱人的芬芳，“沙泉鱼”带着彰武的生态环境走向全国，“沙泉鱼宴”在春天里再次唤醒广大游客的味蕾。古人云:“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美。”每年三月，随着冰雪的消融，到了开河的季节，这个时间的鱼，肉质最为鲜嫩，营养价值极高。
自2018年央视《舌尖上的中国3》播出了彰武沙泉鱼宴后，沙泉鱼宴已成为彰武一张闪亮的“名片”。经过多年提质升级，沙泉鱼宴与生态文明建设、旅游产业发展有机结合，更加有了长足的发展。
彰武沙泉鱼宴传承中华饮食文化，融合烹调技法，发扬武地域的饮食文化。塞北绿洲彰武，以其独特的地理位置，洁净的水源，充裕的养分，给鱼类奠定了良好的生存与生长条件，宴席选料广泛、刀工精细、烹法多样、原汁原味、咸鲜脆嫩、造型典雅、明快自然、营养丰富。
宴席以沙泉鱼为主，它富含了维生素、蛋白质、氨基酸、无机盐、钙、铁、锌、碳水化合物、脂肪、矿物质等营养成分，容易被人体吸收是古今中外人们公认的健康食品。
香煎鱼粒豆腐、家常三道鳞、美味鱼香肉、干烹酥鲫鱼、秘汁鲤鱼、乡村酱鱼籽、清炖鲢鱼、菌香鱼肉丝、清蒸马口、清炖胖头、糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、清炖甲鱼、酱汁草鱼、鱼肉丸子，沙泉鱼宴味美绝伦，烹调方法花样翻新。
