吉林有“梅花鹿之乡”的美誉，鹿肉的肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉多结缔组织烧，能够烹制出多种菜肴，并且鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐，容易被人体吸收，营养价值极高。全鹿宴，顾名思义，是以鹿全身具有食用、药用功能的部分做成菜品而搭配的宴席。鹿宴中，采用煎、焖、炒、炖、焗、蒸等烹饪方式，将鹿肉以及鹿产品烹调出色香味意形养六要素俱全的宴席。全鹿宴为鹿宴的集大成者，为吉林地域餐饮文化中的靓丽色彩。
炭烤鹿肉、银芽鹿肉丝、海底捞月、卤鹿肝、贵妃舌、花开富贵、椒麻鹿肚、首卧乾坤、魔芋紫苏鹿柳丝、雪梨鹿心、定海神针、黄氏焖鹿楠。
