姜花香单丛，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，也是自然花香类单丛茶中最香的一种。古时被称为“姜母香”，如今被称作“通天香”。根据书籍记载，姜花香型有四种经典品种：柚叶、杨梅叶、姜母香、火辣茶（树龄300多年，2000年被伐，已失传），目前说姜花香，基本上也就是讲最优代表性的“姜母香”。
姜花香单枞茶的植株高大，树姿开张，分枝密度中等，叶片稍上斜，叶片窄长、呈长椭圆形或披针形，叶色深绿，叶面微隆，叶缘波状，叶身平展，叶尖渐尖，叶质厚而稍脆；芽叶淡绿，茸毛少；一芽三叶百芽重113克；盛花期10月下旬，花而不实。
姜花香单枞茶多为清香、醇香型单丛，彰显出明显的姜花“特韵”以及醇甘的山韵气息。
姜花香单枞茶成茶条索紧卷，硕大，呈黑褐色，油润；茶具有自然的姜花味，汤色金黄明亮；山韵味浓，微甜，带姜花味；耐泡，可以冲30多泡。
姜花香单枞茶的母树及其后代主要分布在广东省潮安县凤凰镇凤西村委会中坪村，是凤凰水仙群体种的优异单株系。相传母树植于明代，距今有400多年历史。目前乌岽山茶区有少量种植。
泡茶，请勿“喂太饱”
冲泡单丛茶讲究“投茶七分满”，如若投茶量太过饱满，单丛茶醒茶后，茶叶渐渐舒展开来，盖瓯容器又有限，茶叶在内部舒展拥挤，注进去的水无法顺畅，因而出汤变得又慢又少，甚至还会造成茶水苦涩。
泡一杯好茶，100℃极为重要
冲泡凤凰单丛茶，从沏茶开始到结束，每一次注水尽量保证水温是100℃，唯有如此，才能迫出属于凤凰单丛茶本身的香、韵、味，姜花香单丛的辣味。
茶，出汤慢不得
冲泡单丛茶时出汤时间要控制在2-3秒内，尽量避免闷茶。花香型的单丛茶更讲究出汤要快，否则会造成茶味浓盖过花香，茶汤过浓变得苦涩。
姜花香单枞茶汤为什么是粉红色的呢？单枞是粉红色茶汤是因为茶黄素和茶红素氧化，都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，形成粉红色茶汤。
