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客家迎亲宴

客家菜是广东美食的重要组成部分,客家迎亲宴则是广东特色名宴。客家迎亲宴就是客家人在迎亲时举办的宴席,传统客家迎亲宴中的菜肴,包括红烧肉、深井烧鹅、烤乳猪、清蒸香葱王蟹、客家酿豆腐等。广东地区的客家菜,以东江菜为代表,菜肴中多用肉类食材,较少会用到水产类食材,重油重咸,口味相对来说重一些,而客家迎亲宴一般是12个菜色,最后还有一道甜品,一桌下来也才几百元成本,但满满一桌子看着十分热闹喜庆。
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客家迎亲宴介绍

客家迎亲宴基本介绍

客家人结婚,俗称“迎亲”也叫“接亲或过门”。客家人迎亲筵请宾客,俗称“食喜酒”,迎亲筵席有“八大碗”、“碗”、“六中六大”席,“碗”由三牲(鸡、鱼、猪肉),三园(鱼园、肉园、镇江园)、鱿鱼、墨鱼、皖鱼、海参等菜色组成;“六中”用鸡球、虾仁、腰花、肚尖、干贝、莲子等,“六大”用扣肉、海参、鱿鱼、大鱼园、什锦汤等。

客家迎亲筵是客家上等筵席,由“四中”、“四大”、“四海”、“四凉菜”、“二点心”组成,此筵席既传承了客家筵席的悠久传统,又稍作创新提升,让客家筵传统不失新意,体现客家人传承中州古味又与开拓创新的时代精神。

客家迎亲宴主要菜品

盐焗凤爪、客家四喜拼盘、酸甜松子桂花鱼、思乡牛肉干、爽滑鲜虾仁、上汤田园时蔬、畲江菊花糕、红烧大圆蹄、传统大双圆、卤水香干、传统香焖黄玉参、野生红菇炖土鸡汤、红枣莲子百合、西芹百合腰果、黄糖笑包、招牌手撕盐焗鸡、香炒土鱿鱼、客家炒饭。

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