1、促进饮食：苦瓜内含有丰富的苦味素，对胃肠道可以产生刺激，吃苦瓜酿素肉能够促进食物消化吸收。
2、补充营养：苦瓜酿素肉主要是由苦瓜和豆制品制作而成的，苦瓜和豆制品含有丰富的维生素、矿物质等成分，适量吃可以补充体内营养。
3、消炎退热：苦瓜中含有大量的生物碱类物质奎宁，在吃苦瓜酿素肉时能够辅助消炎和退热。
4、养颜美容：苦瓜含有维生素B1、矿物质，经常吃苦瓜酿酒能够达到养颜美容的效果。
5、促进新陈代谢：苦瓜酿素肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强肌肤弹性和光泽，促进皮肤细胞的再生和修复。
用料：苦瓜、素碎肉、香菇、菜干、嫩姜、胡椒粉、细糖、番薯粉、盐、麻油、酱油
做法：
1、苦瓜洗净在前端切一小片，挖除其中瓜子和软肉，制作成空筒状容器，备用。
2、素肉切丁，放入碗中经盐入味备用。香菇经水发好后去蒂洗净，切末备用。
3、菜干洗净切末。嫩姜去皮，洗净切末备用。锅中加入少量底油，烧至六成热时，放入素肉丁，煸炒出锅备用。
4、将素肉丁、香菇末、菜干、姜末搅拌均匀，加入番薯粉、盐、胡椒粉、酱油调味后制成馅料，装入制作成筒状的容器中压紧，上笼蒸30分钟左右，至熟透后取出晾凉，切厚片摆盘备用。
苦瓜酿素肉有苦尽甘来寓意，即艰难的日子过完，美好的日子来到了。忘餐废寝舒心害，若不是真心耐，志诚捱，怎能勾这相思苦尽甘来。
