玉米、豌豆和胡萝卜在一起烹饪,是由三种不同颜色食材所构成的经典素食,既营养均衡又简单上手,是一道色彩鲜明且十分吊人胃口的家常菜。
玉米是粗粮中的保健佳品,含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、植物纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸和硒、镁等微量元素,还含有一种叫谷胱甘肽的长寿因子,营养价值和保健作用在诸多粮食中高居榜首。中医理论认为,玉米性平味甘,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆等功效。
豌豆又名荷兰豆,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素,以及钙、磷、镁、锌、钠等多种微量元素,不仅营养价值高,而且风味鲜美。中医理论认为,豌豆性平味甘,有和中下气、利小便、解疮毒的功效。
胡萝卜是人们生活中十分青睐的一种食物,能提供丰富的维生素A,含有作用力极强的维生素C化酵素,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,所含的各种营养素也很全面。中医理论认为,胡萝卜性平味甘,有着健脾养胃,益肝明目,降糖,降脂,降压等功效。
食材:玉米1根,胡萝卜1根,新鲜豌豆1把,食盐少许,蒜末少许,食用油少许;
做法:
1、玉米一根,先对半掰开,再用叉子顺着玉米棒将玉米粒剥下,如果买现成的玉米粒亦可,胡萝卜一根,清洗干净,切去两头;
2、将胡萝卜切成丁,大小与玉米粒一般,新鲜豌豆剥皮,将豌豆用清水冲洗下,在锅中添上水,待将水烧开后,加上几滴食用油和少许的食盐;
3、先放入玉米粒焯水,1分钟,捞出来,豌豆放入开水锅中焯烫1分钟,捞出,最后再放入胡萝卜焯水一分钟,分别将其控水;
4、在炒锅中添上少许的食用油,将油烧热后,焯过水的玉米粒、豌豆和胡萝卜丁一同放在锅中,大火快速翻炒均匀,1分钟的时间;
5、加上少许的食盐调味,炒入味,将事先切好的蒜末撒上,快速翻炒好,待将蒜香味炒出后,这道菜就做好了,关火,盛出在盘中,上桌。
1、玉米剥粒方法很多,大家可按照个人的习惯做,尽量用新鲜的玉米,吃着更加健康,而且玉米的口感也会特别的鲜嫩,豌豆亦可选择直接剥皮的,不要用冷冻的豌豆,鲜味以及纤维素会流失许多;
2、胡萝卜切成与玉米粒、胡萝卜丁一般的大小,这道菜看上去更加美观,这三样食材事先要焯下水,可减少炒菜的时间,更能保留鲜美的口感,焯水的时候加上点食盐和几滴食用油,可保留食材自身的颜色,而且口感也非常好;
3、无需搭配其他的调味料,放上点盐有最基本的味道,而蒜蓉可以起到增加蒜香味的效果,因为事先将其分别焯过水,所以炒菜的时候时间不要太长,大火快炒出锅,食材的口感和营养都会很好。