蒙古奶茶，也称为咸奶茶，是蒙古族的传统饮品，具有深厚的文化背景和地理特色。这种奶茶的主要成分包括茶叶、牛奶和盐，制作过程中先将茶叶煮成浓茶汁，然后加入牛奶和适量的盐，搅拌均匀后煮沸。这种独特的口味选择背后有着多重原因：
1、地域特色与饮食习惯：内蒙古地区气候寒冷，人们需要更多的能量来抵御严寒。咸味奶茶中的盐分和奶脂能够提供丰富的能量和热量，这种奶茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化和生活方式的象征。
2、原料与制作方式：内蒙古奶茶使用青砖茶和鲜奶（或奶粉）作为主要原料。青砖茶是一种经过特殊发酵的茶叶，具有浓郁的香气和独特的口感，而鲜奶则是当地牧民自家养殖的牛、羊、马等动物的乳汁，富含营养。这种制作方式使得奶茶呈现出独特的咸味和浓郁的口感。
3、口味偏好与文化差异：中原及南方地区的人们更偏爱甜味奶茶，而内蒙古等地由于气候寒冷、劳动量大，人们需要更多的能量补充，因此咸味奶茶成为了更好的选择。这种口味上的差异也体现了不同地区的文化特色和饮食习惯。
4、历史渊源与文化传承：自古以来，蒙古族人民以游牧或半游牧的生活方式为主，饮食结构深受地理环境和生活方式的影响。咸奶茶作为他们的日常饮品，不仅具有解渴、暖身的功效，还蕴含了丰富的历史文化内涵。
5、营养学角度：咸奶茶中的盐分添加是为了补充矿物质和电解质，有助于维持体内水分平衡，增强体质，适应艰苦的劳动生活。
综上所述，蒙古奶茶之所以是咸的，是因为其独特的制作工艺、地理环境、文化传统以及营养需求共同作用的结果。
蒙古奶茶是用青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮。
蒙古奶茶所用的茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪，促进消化等作用。因此，茶叶，尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐。传说，成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草，有了砖茶，便等于有了粮草。
蒙古奶茶的主要好处包括：
1、补充营养：奶茶中含有丰富的维生素C、蛋白质、氨基酸等营养成分，能够为身体提供必要的营养，增强体质。
2、暖胃解渴：奶茶具有暖胃、解渴的功能，适合在寒冷的环境中饮用，能够迅速补充体能并缓解疲劳。
3、促进消化：奶茶中的成分有助于消化，能够缓解油腻感，帮助消化，特别适合在进食油腻食物后饮用。
4、提神醒脑：奶茶中的咖啡因等成分能够提神醒脑，增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力。
5、抗寒能力：奶茶含有大量的热量与脂肪，能够迅速补充体能，缓解疲劳，提高身体的抗寒能力。
然而，蒙古奶茶也有一些潜在的坏处：
1、高热量：奶茶中含有较高的热量和脂肪，过量饮用可能导致营养过剩，引发肥胖、高血压、糖尿病等健康问题。
2、影响消化：虽然奶茶有助于消化，但过量饮用可能会对胃肠道产生刺激，导致消化不良、胃胀、便秘等症状。
3、加重肾脏负担：奶茶中的成分需要通过肾脏排泄，过量饮用可能加重肾脏负担，对肾脏功能产生影响。
4、心血管健康：奶茶中的咖啡因和其他成分可能对心血管健康产生负面影响，过量饮用可能导致心跳加快、失眠等不适症状。
蒙古民族喜好砖茶之习俗，究竟源于何时，无法考证。但是，在历史上砖茶得宠于蒙古族人民。据记载，清朝康熙时代，内地一些商人携带砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古腹地，交换蒙地各种物产。其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余杂物均以砖茶定其价值。砖茶有“二四”、“二七”、“三九”之别。所谓“二四”者，即每箱可装二十四块砖茶，价值约三十三元(银元)，每块砖茶重五斤半，价值一元二、三角。
“三九”茶则每块约价值六角左右，亦当做一元币通行。有时，砖茶价值急剧提高，一些商人深入偏僻地区以较少的茶，换取较多的畜产品，以一块砖茶，换一只羊，一块砖茶易去一头牛的事也屡见不鲜。从那时起，草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗。在草原上砖茶才逐渐失去了取代货币的资格，恢复其饮料的本来面目。
砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。
在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。
若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。若客人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼之行为。
