新疆全羊宴有四大特点：一是做法独特，在大馕坑里烤制；二是仪式感很强，烤好的全羊平放在特制餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，顿时蓬荜生辉，格外豪华阔绰；三是色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，肥而不腻，营养还非常丰富。
新疆全羊宴一般都得20人以上吃，三五个人是不可能吃得下一只整羊的，那太浪费；烤起来很费时，需要5、6个小时以上；价格在3000元以上，比较昂贵，一般人吃不起。
1、馕坑烤羊
馕坑烤羊是主菜，精选优质羊肉，保证肉质新鲜，醇正的新疆口味儿呼之欲出。
馕坑烤羊采用的是正宗的新疆烤法，先用木碳把馕坑烧热至6-7百度，再除去里面所有的木碳，将码好料的羊肉放进馕坑中，一整条羊挂在坑上，上面密封，用馕坑内的温度焖烤几个小时，将热度闷在坑中，把烤出来的汁水全都锁在羊皮中。
加之大厨秘制酱料，泛着油光，酥脆诱人的烤全羊，从端上桌就散发着诱人的味道，羊肉扎实饱满，皮肉相连，关键是没有浓厚的膻味，吃到嘴里是满嘴的浓香。
2、本地烤羊
本地烤羊也是新鲜羊肉，专用的烤箱与果木炭，在保证美味的同时也很健康。烤羊师傅一边翻烤，一边刷着秘制酱料，经过3-4小时的翻滚慢烤，外表逐渐变得金黄油亮，再撒上调味品和葱花儿，烤全羊马上就新鲜出炉啦！
磨刀霍霍向全羊，戴上手套直接开撕，一口入嘴，外酥里嫩，满满的胶原蛋白，唇齿留香。
3、羊肉汤
温暖的冬季，除了烤全羊当然少不了羊肉汤，汤汁浓郁，羊杂入口即化，加上青菜的清香，一口下肚从头暖到脚。
4、其他特色
除了烤全羊外，还有许多特色烧烤，羊肉串、烤鸡、烤鸭、烤兔等。
