云南皱木耳产自云南省，生长在阔叶树的死树、倒木、树桩、落枝或腐朽木上，从春季到秋季均出现。皱木耳（学名：Auricularia delicata(Fr.)Henn.）是木耳科、木耳属真菌。担子果一年生，无柄，单生、数个群生或覆瓦状叠生，扇形、半圆形、近圆形、耳状或不规则状，新鲜或潮湿时软，具弹性，胶质或肉质；菌丝隔膜具锁状联合或简单分隔，无色，紧密交织排列；菌肉无色，薄壁，常分枝，平直或弯曲，紧密交织排列；担孢子近圆柱形，或弯曲成腊肠形，无色，薄壁，光滑。
皱木耳含有麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂，还含有维生素A、维生素D2及维生素K等。云南皱木耳可药用，补气血、润肺、止血，有滋润、强壮、通便之功效，并能治痔。
食材：皱木耳、生抽、盐、辣椒油、醋。
步骤：
木耳提前泡发洗净，撕成小朵；大蒜去皮，剁成成蒜泥；香菜和辣椒切成小段。锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。加入蒜泥和辣椒、生抽、香醋、盐调拌均匀。成碗汁。锅中加入油烧热，爆香花椒。将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁。沥干水分的木耳加入香菜，倒入料汁调拌均匀即可。
原料：黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。
做法：将黑木耳洗净，去蒂，沥干水;金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。
功效：延缓衰老。
原料：黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(约耗40毫升)，精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。
做法：将黑木耳去蒂，洗净，沥干水;嫩藕洗净，切成条;面粉加精盐、味精混匀，将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下，逐条放到油锅里炸，要不断翻动，炸成金黄色，捞出沥油。锅内留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油少许，再把炸好的藕条下锅翻炒几下，出锅装盘即可。
功效：适用于失眠、心烦、食欲不振。
