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平凉红牛涮锅

红牛涮锅是到甘肃平凉必吃的经典名菜之一，选用在特定自然环境下经过长期繁育、改良生产的红色牛品种为原料，其具有皮质厚，韧度强，肉质细嫩味美，大理石花纹明显等特点。红牛涮锅的吃法与火锅类似，将上好的红牛放入锅中烫一下，蘸上麻酱便可食用，与一般火锅不同的是，红牛涮锅的食材不同，吃起来的口感和味道自然也就更鲜美。
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