樟树臭鳜鱼的制作过程充满了匠心与热情，主料是新鲜的鳜鱼，鱼的新鲜程度直接影响着最终菜品的口感，经过精心挑选和处理后，鳜鱼会被放入特制的香料和调味料中，进行独特的发酵和腌制过程。这个过程是樟树臭鳜鱼的灵魂所在，也是它特殊气味和口感的来源。
经过一段时间的发酵和腌制，樟树臭鳜鱼会散发出一种特有的气味，这种气味既清新又微臭，让人一试难忘。对于爱好美食的人来说，这种特殊的气味和口感是一种不可抗拒的享受。然而，对于不熟悉或者不喜欢这种味道的人来说，樟树臭鳜鱼可能是一种挑战。
不过，正是因为这种特殊的风味和独特的烹饪方式，使得樟树臭鳜鱼成为了当地的一道代表性美食。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，樟树臭鳜鱼都是一道不可或缺的美食。
臭鳜鱼含有丰富的蛋白质和多种营养物质，尤其是钙、磷、铁含量比较高。它的脂肪含量很低，且不饱和脂肪酸含量较高。它在人体内可以转化为多种活性物质，能有效改善人体内的环境。臭鳜鱼中含有大量的氨基酸和蛋白质，对于人体来说是非常重要的。同时臭鳜鱼中还含有一种叫“异硫氰酸盐”的物质，这种物质对人体具有抗氧化作用，还能起到延缓衰老、预防癌症等功效。
用料：鳜鱼、葱、姜、蒜瓣、八角、花椒、五花肉、油、啤酒、干辣椒、味达美蚝油、冰糖老抽
做法：
1、新鲜鳜鱼放在盐水中腌渍，待鱼体慢慢散发出臭味即可，者在网上购买臭鳜鱼，拿出来泡泡，清洗一下，背部划刀；
2、切好葱姜蒜、肉丁备用，花椒、八角备好；
3、鱼取出，用纸吸去表层水；
4、锅中倒油，臭鳜鱼双面煎一下盛出；
5、锅中油倒出一部分，留少部分油，倒入五花肉、八角、花椒爆香，放入姜片、蒜瓣，倒入两听啤酒，放入臭鳜鱼，放入葱、倒入蚝油和少量冰糖老抽，咕嘟咕嘟，中途翻面，总共炖15分钟左右。
