清江回锅肉除富含蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。可以起到很好的补铁、预防贫血的作用。
用料：五花肉、土豆、青椒、小米椒、抽、姜、蒜、花椒
做法：
1、五花肉清洗干净，然后切成薄片。
2、土豆去皮切片，放入清水中浸泡10分钟左右。
3、青椒切成小块，小米椒切段，姜1块切片，蒜4瓣切粒。
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，然后放入土豆片炸制2分钟，捞出沥干。
5、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉爆炒。
6、放入姜片、蒜粒、花椒炒香，再放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟左右，放老抽2克翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
1、土豆片提前炸好，炒出来之后，更加的清脆可口。
2、肉片要煸透，炒至微微卷起成窝状，这样吃起来才不会油腻。
