永泰椒盐鹅

永泰椒盐鹅食用价值

永泰椒盐鹅选用正宗永泰灰鹅，富含氨基酸、蛋白质、脂肪、无机盐及维生素，具有补气、养血、安胎、止咳之功效，对改善和增强记忆力有特效。

永泰椒盐鹅制作方法

用料：活鹅、盐、花椒、胡椒粉、酱油、姜、香油、葱、油、料酒

做法：

1、将鹅宰杀去毛，取出气管、内脏，洗干净，取用半只鹅剁成6厘米长、1.5厘米宽的块。

2、将炒锅置旺火上，放入大油100克，烧热，倒入鹅块，爆炒，肉收缩，放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸，移置微火上烧10分钟，取出放在盘内，倒出原汤待用。

3、原锅置火上，倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒倒入原汤和鹅块，放葱头、姜末，撤胡椒粉，淋香油即成。