粉皮炒肉是江西的代表名菜之一，也是很受江西人喜欢的本命家常菜。先把粉皮泡软，五花肉切薄片把猪油煸出来，然后加姜蒜干辣椒放进去炒香，加粉皮、调味料等即可。
食材：
猪肉600克、粉皮3张、尖椒8个、豆豉30克、食盐少量、料酒1勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱适量、姜6片、独蒜2个、菜籽油30毫升、花椒16粒。
步骤：
1、后腿肉切片（肥肉和瘦肉分开）、尖椒斜切成片、粉皮切片、姜蒜切片、豆豉剁细备用
2、热锅凉油，放入适量菜籽油，油熟后加入肥肉。
3、炒制肉出油，肉片微微卷起后将肉推至锅边，调至中小火加入姜蒜、豆豉炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油放入花椒粒。
4、喷入少量料酒和生抽，将锅内材料推至锅边加入瘦肉片翻炒。
5、翻炒至肉片变色没有水后加入切好的尖椒。
6、翻炒均匀后将加入粉皮继续翻炒，至粉皮变软变色且表面微微起泡后加入适量盐即可装盘出锅。
