高安米粉肉

高安米粉肉哪里的特色

高安米粉肉是江西省宜春市高安市的特色名菜，高安米粉肉选用手工磨制的细碎米粉，搭配五花肉蒸制而成，口感更为细腻，肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻。

高安米粉肉的做法

食材：

五花肉750g、大米150g、葱姜10克、蒸肉汁10克、花椒一小把、大料2个、酱油1勺、料酒少许、盐少许、糖10克、甜面酱10克、黄豆酱10克、白胡椒粉1小勺（个人口味酌情增减）

米粉肉的做法：

1、准备料包清洗一下，料包同烤五花肉的料包，五花肉冷水下锅，放入料包，葱姜，适量白酒（料酒）也可以，煮20分钟左右。

2、自制蒸肉米粉，准备大约100-150g大米，放搅拌机里打碎，不要打的太碎，稍微有点颗粒感。

3、锅里不用放油，小火放入搅碎的米粉和一颗大料炒制，炒到米粉微微发黄，关火，备用。

4、将蒸肉汁所需调料放入碗中搅拌均匀，如果颜色不够深可以酌情加入老抽上色。

5、五花肉晾凉切成稍厚一点的肉片，肉皮均匀的裹上蒸肉汁。

6、裹上蒸肉米粉，两面裹匀，码在容器中，中间可以再加上几片葱姜，继续码上肉片。

7、最后肉片都码好后将剩余的料汁倒在最上面，周围再塞入几片葱姜。

8、电高压锅选蒸煮键，50分钟。

9、出锅装盘，美味即成。