食材：干豆腐、色拉油、花椒、辣椒粉、耗油、酱油、盐、鸡精、
白芝麻、香葱、糖、蒜。
步骤：1、将清水烧开，把干豆腐放入开水中，煮两到三分钟，让干豆腐变软。
2、将干豆腐捞出来后，过凉水，切丝。
3、将大蒜切成蒜末，放到干豆腐丝中备用。
4、油倒入锅中热到七成热后，将花椒放入油锅中，炸香。
5、将炸好的花椒油倒入辣椒粉中，炸成辣椒油。
6、花椒油留少许底油，倒入蒜末上，炸香蒜。
7、趁着锅中还存有的底油，将酱油、耗油和糖倒入锅内炒一下，做成料汁。
8、将做好的料汁、辣椒油都倒入干豆腐丝中。
9、再倒入少许盐、鸡精调味。
10、最后搅拌均匀、撒上白芝麻、葱花，装盘。
做法一：尖椒干豆腐
食材：干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉。
步骤：1、将干豆腐切成菱形块。猪肉切成片，尖椒切成片，葱切葱花，姜、大蒜切末。
2、锅加油烧热，下葱姜爆香，入肉片翻炒制变白。
3、下入干豆腐翻炒均匀，淋半碗水，加盐烧开，煮至干豆腐变软。
4、下尖椒，蒜末翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，加热至粘稠，装盘即可。
做法二：红烧肉炖干豆腐
食材：猪五花肉、干豆腐、油、盐、葱、姜、糖、八角、腐乳、老抽。
步骤：1、干豆腐切成条，猪五花肉洗净，切小块，焯水备用。
2、锅中倒入少许油，放适量白糖小火烧到冒泡变色，下五花肉煸炒，上糖色，把肉里的油煸炒出来。
3、烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒，倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，一个干辣椒，大火煮开后改小火慢炖。
4、干豆腐切长条，打结，待锅中汤汁炖制一半后，放干豆腐结，加入少量盐，小火慢炖至汤汁收浓，即可出锅。
做法三：白菜炖豆腐皮
食材：豆腐皮、白菜、猪肉、大蒜、姜、干辣椒、味极鲜、老抽、十三香、盐、鸡精。
步骤：1、豆腐皮切成菱形，白菜切片，猪肉切薄片。大蒜、姜切片，干辣椒切断。
2、炒锅烧热放油，入大蒜、生姜片、辣椒段炒香。放肉片煸炒至变色。下味极鲜，老抽上色，翻炒出酱香味。
3、下白菜翻炒出水分、变软，再下豆腐皮翻炒。放入适量的水，加一点十三香，大火烧开，转中小火慢炖。
4、炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精调味道出锅即可。
1、豆皮含有一些胆碱和多种维生素，还有一些黄酮类物质和植物纤维，这些物质进入人体以后可以清理血液中的胆固醇。
2、豆皮中含有大量的钙质，而且含有的钙质容易被人体吸收和利用，能起到补钙作用，对因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有缓解功效。
每100g豆皮中约含有400大卡的热量，属于高热量食物，减肥期间食用可能导致体内热量过多，从而导致脂肪量增加，影响减肥效果，所以减肥期间可以适当吃豆皮，但需注意适量，不要多吃。
散装干豆腐存放冰箱冷藏可以一个星期左右，如果是真空包装，并且没有拆开包装袋，保存时间会更长。
