很久以前,有一对佤族夫妇生育了很多儿女,组成了一个大家庭,他们的儿女长大后,各自结婚有了自己的家,家里只剩下两个老人。
有一年过年,兄弟姐妹互相邀约回来看望家中年迈的父母,因为贫困,两位老人没有办法给儿女做一桌子好吃的菜肴,只有把自己养的唯—一只鸡杀了,并把大米、冷水一块放进土锅里煮熟供大家食用。
没想到用此方法做出的大锅饭非常可口,佤族鸡肉烂饭,就此传了下来。
佤家人的鸡肉烂饭,不同于普通的米饭,它即可以当饭又可以当菜,一般情况下,是作为一道菜来食用的,它的特点如下:
1、它比普通米饭要软得多,特点就是“烂”。
2、它是饭和菜的结合物,主要原料还是大米。
做法一:手撕鸡肉烂饭
1、将收拾好的鸡体在清水中煮熟,捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮,稍煮一阵放入一把酸笋,至大米煮烂,稠度在米饭与稀粥之间为止,端下盖好。
2、用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块,将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上,再撤上花椒面、食盐、辣椒面,加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可上席。
做法二:刀砍鸡肉烂饭
先煮鸡块,熟时再放适量大米,米烂后放入一把酸笋,煮至浓稠适度时端下饭锅炖好,接着将准备好的佐料和手撕的一致拌入即成。