食材：木耳、玉兰片、黄花菜、淀粉、小麦面粉、鸡蛋。
调料：盐、酱油、小葱、大蒜、植物油、味精、香油。
步骤：1、将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉。
2、将晾凉的牛肉切成5厘米长、1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。
3、牛肉内加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆。
4、葱姜洗净，葱切段，姜切片。
5、木耳、黄花菜择洗干净备用。
6、黄花菜用泡发，洗净待用。
7、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入汆炸，至呈黄色时捞出。
8、炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。
1、牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3、牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。
1、牛肉是温性食物，不适宜湿疹、牛皮癣等皮肤疾病患者食用，因为牛肉容易产生发热的反应，加重病情。
2、牛肉属于发物，可能引起疾病的复发，不利于疾病的恢复。
3、牛肉和韭菜一起食用，容易引起肠胃中毒；牛肉和橄榄一起食用，可导致肠道产气增加，引起腹胀；牛肉和红糖一起食用，可能产生不良反应，引起肠胀气、腹胀等；牛肉和栗子一起食用，会削弱二者的营养价值，不宜消化吸收；牛肉和生姜一起食用可能导致体内热升火盛，引起各种热痛病症。
