徽府宴

徽府宴菜品特色

徽府宴作为经典名宴，其可贵之处在于充分体现了徽州人讲究养生的理念。该宴无论从食材选用、菜品组合，还是从烹制方法、食用程序上都饱含“明目清心”的养生之道。

当今，在传承徽府菜的过程中，披云徽府菜秉承“徽府宴”的养生理念，明确提出了“体验徽文化为健康而努力”的口号，更加直白地诠释了徽府宴的文化内涵。

徽府宴主要菜单

1、冷菜

群英聚首徽府宴（精美六冷碟）

2、汤菜

徽妪磨杵悟李白（太白鱼头煲）

3、热菜

乾隆御赐千载传（绩溪一品锅）、无梦徽州黄白游（黄山烧双石）、知府独钟此名节（清焖竹笋鞭）、儒商难舍思乡情（黟县干锅炖）、徽宅香飘八月桂（屯溪臭鳜鱼）、淘尽苦涩喜团圆（休宁葛粉丸）、明太祖哧拉虎皮（徽州毛豆腐）、春风得意马蹄疾（沙驰马蹄鳖）、君子谦虚呈和顺（婺源荷叶虾）、山青水秀生态佳（绿茵素双拼）

4、主食（点心）

黄赐御印民太平（歙县石头粿）、徽娘慈母冰洁心（徽式凉糯糍）、包袱永伴徽商行（鸡汁如意饺）、外交使节品徽娘（灵山贡米饭）

徽府宴历史起源

明清是徽商史上的鼎盛期，素有“无徽不成镇”之说。随着徽商足迹遍布大江南北，发源于古徽州的“徽州菜”在广为传播的同时，也为徽州府衙历任知府所推崇，并由此逐渐演变成徽州府礼宾的盛宴——徽府宴。