禹王宴的主要原料即是百姓们山上狩猎的飞禽走兽、河中捕捞的鱼虾蟹龟、田野里采集的野果蔬菜，用泉水煮，用河水炖，用柴火烤。重视选料新鲜，讲究原汁原味，充分展示了涡淮两岸人们朴实无华、爽快直白的性格特点。
野岭布谷、群龙戏舞、茅草熏羊、松子香椿、黄金白玉、龙蟠团鱼、山溪野蔬、荷香峥骨、山笋缠鸭、相思田野、泉水映花、山珍之炊、山涧铁蟹、雄雉长鸣、村夫之乐、林中知了、瓜香蹄落、薯香至韵、酸枣石榴羹、韭芽河鲜。
“禹王宴”是大禹犒劳各路诸侯的宴席。大禹姓姒，名文命，古涂山国人，后人称他为大禹，是与尧、舜齐名的古代贤王。他的儿子启创建了我国第一个奴隶制国家——夏朝。大禹治水“三过家门而不人”，治水成功后“会集天下诸侯”的佳话广为民间传颂。
大禹的出生地在哪里？在何处会集天下诸侯？后人有诸多传说和猜疑。经考证，大禹确系荆涂（今安徽怀远县）人氏，并娶涂山脚下冷水涧村冷氏为妻。是年冷氏年方十六，且貌美贤淑，两人恩爱情深并育有一子一一启。不久淮河洪水泛滥，大禹临危受命，率领众工匠东奔西走，采取疏导的方法根治了泛滥的洪水。
治水期间，由于形势急迫，他三次路过家门口，都没来得及回家看望妻子和父母。冷氏念夫心切，每天站在涂山坡上翘首祈盼大禹早日功成归来。日复一日，年复一年，最终化成一尊石像，屹立在涂山之巅。
后人被冷氏忠贞不渝的爱所感动，尊其为石婆婆，至今石像尚在。为了陪伴石婆婆，涂山长满了石榴树，发红芽，开红花，结红果。到了八月十五亲人团聚之时，打开石榴，里面挤满了一颗颗晶莹剔透的石榴籽，仿佛泪水涟涟。品尝石榴，酸酸的、甜甜的、凉凉的，沁人心扉。
大禹治水，功成归来，被百姓推举为一国之尊。他把属地分为九个州，即冀州、兖州、青州、徐州、扬州、荆州、豫州、梁州、雍州。后人把中国称为“九州“即由此而来。
建辰三月二十八日，他在涂山上召集各方诸侯，安抚百姓，共议国事。他把诸侯们送来的各种金属铸成九个鼎，令百姓杀猪宰羊，采集五谷果蔬，用九鼎烹饪，犒劳诸侯和有功之臣。“禹王宴”就是从那时流传下来的。
后来百姓为纪念他，在涂山上修建了禹王宫。每年农历三月二十八，四方百姓云集而来，朝拜上香，人山人海，热闹非凡。
