主席宴是火宫殿总经理谭飞先生带领全体火宫殿人，通过研究史料，走访曾经为主席服务的湘菜大厨们，并反复研究，多次摸索最终成型。主席宴是以伟大领袖毛主席视察火宫殿时所品尝的火宫殿美食为基准，结合毛泽东青年时代在火宫殿吃过的小吃，以及主席喜爱的湘菜，组成一席。有六冷碟、十大菜、两随菜、四点心，有的清鲜淡雅，有的色香味浓，都是原汁原味的湘菜、湘点，经火宫殿的湘菜大师们精烹细调，可让您在一桌宴席中品味湖湘饮食文化、感悟伟人情怀。
六味迎宾：豆椒蒸火焙鱼、红椒腐乳、洋姜泡蒜、擂钵藠头、腊八豆牛肉粒、油辣白肉。
十大菜：红烧肉、三鲜菠菜、水鱼裙爪、酸辣羊肉、灰汤温泉鸭、香辣百叶、软蒸白鲢胆、煨牛蹄筋、东安仔鸡、菌烩菜心。
两随菜：酱汁笋丝、蒜香大片腊肉。
四点心：油炸臭豆腐、葱油粑粑、脑髓卷、鸡丝米粉。
精美水果。
1958年4月12日，毛泽东主席在黄克诚将军和时任湖南省省委书记周小舟的陪同下，神采奕奕地迈着健步来到火宫殿饮食店视察。时任火宫殿公方经理何炳炎把毛主席迎接到二楼雅座。在摆台时，毛主席起身以一个普通劳动者的身份同何炳炎一道铺好桌布。然后，毛主席问何：“火宫殿的老人还在不在？生活过得好不好？长沙的米多少钱一斤？”何炳炎向主席一一作了汇报。在点菜时，非常熟悉火宫殿的毛主席笑着说：“吃点家常口味，来点臭豆腐，东安仔鸡……就可以了。”厨房师傅听说是给毛主席炒菜，个个心中又惊又喜，都想拿出看家本领来，一定要把饭菜做得合主席口味。当端上外焦内嫩的臭豆腐时，毛主席边吃边说：“火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。”主席在火宫殿吃得很高兴。临走时对何炳炎说：“火宫殿的小吃、湘菜很著名，你们应该保持它的特点，火宫殿是广大群众喜爱来的地方，你们还要把它搞得更好。”
