炒块垒是山西人最爱的美食之一，在朔州也很受欢迎，是山西朔州的名吃之一。朔州炒块垒是用莜面和土豆制作而成，制作流程简单，美味可口。
食材：
土豆453g、普通面粉80g、玉米面60g、葱20g、花椒粉1.5g、盐3.5g、玉米油适量。
步骤：
1、主料称好备齐：土豆、面粉、玉米面。
2、土豆洗干净后削皮，全部切成厚一点的土豆片，厚度大约1cm左右，不要切太厚。
3、码齐后切成约1cm宽的条，最后切成小块，切好的土豆块放入清水中清洗两遍。
4、把水倒掉，捞起土豆块，保证土豆块湿润一点就好，倒入玉米面拌匀，让土豆块均匀裹上玉米面粉。
5、再放入小麦面粉，同样搅拌均匀，让土豆块均匀的再裹一层面粉。
6、然后放入锅中大火隔水蒸8-10分钟，一定控制好时间，蒸到土豆刚刚熟就好。
7、蒸土豆块的同时，可以准备切点葱花。
8、蒸熟的土豆块取出放入一个盆里搅散。
9、起锅热少许油，油热后放入葱花爆香，放入花椒粉爆香，
10、加入土豆块翻炒，加入适量盐继续翻炒均匀，大约翻炒到表面不再湿润就好了。
